Zongzi v mandarínčine alebo joong v kantončine sa tradične konzumujú počas festivalu dračích lodí, ktorý sa koná na piaty deň piateho mesiaca čínskeho kalendára, podľa Gregoriánskeho kalendára spravidla od konca mája do polovice júna. Qu Yuan, slávny čínsky básnik známy svojim vlastenectvom. Jedna legenda hovorí, že po neúspešnom pokuse zabrániť dobytiu kráľovstva, v ktorom žil, sa Yuan utopil a ľudia hodili do rieky zongzi, aby zabránili rybám jesť telo básnika.
Zongzi sú často nazývaní „čínske tamales“, pretože sú zabalené v bambusových alebo rákosových listoch a podobajú sa tak západným tamales. Vnútri zongzi je lepkavá ryža a náplň. Aj keď sa príprava, plnenie a dokonca aj spôsob zabalenia zongzi líši medzi regiónmi a rodinami, tento článok prináša všeobecný prehľad a niekoľko konkrétnych receptov, aby ste si mohli vychutnať tieto lahodné „tamales“. Práca stojí za produkt.
Kroky
Metóda 1 z 3: Tradičný Zongzi
Krok 1. Pripravte si lepkavú ryžu a náplň
To môže vyžadovať namáčanie cez noc. Niektoré recepty tiež odporúčajú namočiť bambusové listy cez noc.
- Lepkavá ryža má mnoho názvov v závislosti od krajiny, kultúry alebo regiónu: lepkavá ryža, sladká ryža, vosková ryža, botanická ryža, ryža mochi, biroin chal a perličková ryža. Je obzvlášť lepkavé, keď je varené. Neobsahuje lepok.
-
Plnky sú zvyčajne slané, ale existuje veľa variácií:
- Fazuľa mungo bez kože
- Pasta z červených fazúľ
- Jujubes
- Char siu (čínske grilované bravčové mäso)
- Čínska severná klobása
- Čínske čierne huby
- Slané kačacie vajcia/žĺtky
- Gaštany
- Varené arašidy
- Zelené fazule
- Sušené krevety
- Mušle
- Kura
Krok 2. Varte bambusové listy
Necháme vychladnúť a osušíme.
Krok 3. Naberte ryžu na bambusové listy
Krok 4. Naberte náplň na ryžu
Krok 5. Zložte listy okolo ryže a plnky a zaistite špagátom
Toto je najzložitejšia časť, preto si pozrite video, ktoré ukazuje jeden z mnohých spôsobov, ako môžete zabaliť zongzi.
Krok 6. Zongzi dusíme 2 až 5 hodín (podľa receptu; bude to závisieť od náplne)
Video - Používaním tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané so službou YouTube
Tipy
- Niektorí ľudia radi pridávajú do svojho zongzi čínske solené kačacie vajce alebo varené a na štvrtky nakrájané kuracie vaječné žĺtko.
- Môžete ich zmraziť ešte niekoľko týždňov zabalené; iba mikrovlnnú rúru, kým sa stred nezahreje.
- Niektoré recepty uvádzajú čisté listy dobre po uvarení kefkou na zeleninu.
