Krevety sú vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla z morských plodov. Ak chcete získať najčerstvejšie krevety, dávajte pozor na obal, farbu a zápach. Keď čistíte krevety, opláchnite ich v studenej vode a až potom začnite lúpať a odstraňovať šupky. Pri väčšine receptov budete pred varením musieť odstrániť hlavu, chvost a nohy.
Kroky
Časť 1 z 3: Oplachovanie a skladovanie kreviet
Krok 1. Krevety rozmrazte
Ak sú vaše krevety zmrazené, budete ich musieť rozmraziť. Krevety vysypte do veľkej misky, najlepšie sklenenej. Nalejte trochu studenej vody a premiešajte. Potom krevety scedíme a tento krok niekoľkokrát zopakujeme. Celý proces by mal trvať asi pätnásť minút, kým sa vaše krevety úplne rozmrazia.
Použitie mikrovlnnej rúry na rozmrazovanie kreviet môže spôsobiť ich rozmočenie alebo prevarenie
Krok 2. Krevety opláchnite v studenej vode
Krevety vložte do cedníka a opláchnite ich v umývadle studenou vodou. Rukami opláchnite každú krevetu jednotlivo. Pri oplachovaní dávajte pozor na prípadné pokazené krevety, ktoré sú sfarbené alebo slizké. Krevety by pred varením mali byť biele alebo sivé.
Nikdy nepoužívajte vodu, ktorá je teplejšia ako izbová teplota, pretože by to mohlo viesť k premočeným alebo gumovým krevetám
Krok 3. Krevety uvarte krátko po očistení
Krevety by mali byť v ideálnom prípade uvarené bezprostredne po vyčistení. Ak ich však musíte uložiť na neskôr, určite ich nechajte v chladničke maximálne 24 hodín. Po uplynutí tejto doby sa môžu začať zhoršovať.
Pokiaľ ide o najčerstvejšie a najlepšie chutiace krevety, zvážte ich čistenie a varenie hneď, ako sa dostanete domov z obchodu
Krok 4. Očistené krevety skladujte v chladničke
Krevety je potrebné skladovať na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Mali by byť skladované pri teplote medzi 0 ° C a 3 ° C. Uchovávajte ich spolu na podnose prikrytom plastovým obalom alebo v plastovom obale, kým sú v chladničke.
- Krevety môžete mraziť aj tri mesiace v mrazničke pri teplote –18 ° C (0 ° F), čo však môže viesť k zníženiu chuti čerstvých kreviet.
- Krevety by nikdy nemali byť ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako niekoľko minút.
Časť 2 z 3: Príprava tela
Krok 1. Odstráňte krevetovú hlavu
Jednou rukou držte krevetu za telo a druhou rukou pevne uchopte hlavu krevety. Položte prsty z oboch rúk na priesečník hlavy a tela, kde chcete, aby došlo k prestávke. Stiahnite oboma rukami dozadu a otáčajte, kým sa hlava neodpojí.
Nepoužité krevetové hlavy ihneď vyhoďte do koša
Krok 2. Vytiahnite chvost
Krevetu uchopte za telo a druhou rukou chyťte chvost krevety. Pevným úchopom stiahnite krevetový chvost tam, kde sa spája s mäsitou časťou tela. Keď ho odstránite, zahoďte chvost.
Odstránenie chvosta pred zvyškom škrupiny značne zjednoduší proces odlupovania
Krok 3. Odlúpnite škrupinu a nohy
Akonáhle odstránite škrupinu, mali by ste byť schopní ľahko odlúpnuť zvyšok vonkajšej vrstvy krevety. Prstami odtiahnite nohy zo spodnej strany. Potom odlúpnite všetky zvyšné kúsky škrupiny.
To by vám malo nechať iba mäsitú časť krevety
Krok 4. Vypracujte krevety
Ostrým nožom odrežte malú čiaru, ktorá siaha po chrbte krevety. To sa musí vykonať na vrchu krevety, na opačnej strane, ako boli nohy. Vnútri uvidíte malú čiernu čiaru. Špičkou noža vytiahnite žilu a zahoďte ju.
- Táto čierna žila je črevo krevety. Odstránenie pomôže vašim krevetám chutiť oveľa lepšie.
- Krevety by ste mali po umytí ešte raz opláchnuť studenou vodou. To pomôže zaistiť úplné odstránenie všetkých zvyškov čriev.
Časť 3 z 3: Výber dobrých kreviet
Krok 1. Vyberte si nevarené krevety s ešte zapnutou škrupinou
Môže sa zdať pohodlnejšie vybrať si krevety, ktoré už boli varené alebo zbavené šupky, ale prinesie to veľkú obetu v chuti. Krevety chutia najlepšie po prvom varení, preto je dôležité kupovať surové krevety.
Odstránením škrupiny sa zbavíte všetkých olejov na krevetách, preto si vyberajte krevety, ktoré neboli zbavené šupky, aby ste si zachovali plnú chuť
Krok 2. Kúpte si krevety na ľade
Krevety by ste mali kupovať čerstvé a skladovať na ľadovom lôžku v sekcii s mäsom vo vašom obchode alebo obchode s potravinami. To vám umožní skontrolovať ich sfarbenie a zápach a budete si môcť vybrať tie najlepšie.
Nákup vopred zabalených kreviet znamená, že dostanete krevety, ktoré sú oveľa staršie a nebudú chutiť ani zďaleka tak dobre
Krok 3. Pozrite sa na farbu
Krevety by mali mať bielu alebo sivastú farbu iba s bielym mäsom. Skontrolujte každú krevetu, či neobsahuje škvrny alebo oblasti sfarbenia, ktoré naznačujú kazenie. Vyberte si len krevety svetlej farby, na ktorých nie sú žiadne tmavšie škvrny.
Existujú aj hnedé odrody kreviet, ktoré by mali mať hnedú farbu. Aj tieto by nemali mať žiadne škvrny ani zafarbené oblasti
Krok 4. Všimnite si zápachu
Aj keď všetky morské plody zapáchajú mierne rybacinou, krevety by nemali byť príliš zapáchajúce. Ak je medzi nimi silný rybí zápach, znamená to, že sa pravdepodobne kazia. Vyberte si krevety, ktoré sú svieže a čisté, len s náznakom vône morských plodov.
