Tonická voda je obľúbený mixér alkoholických nápojov a je možné z nej pripravovať ochutené limonády. Citrónovú tonickú vodu si môžete pripraviť doma len z vody, cukru, kôry cinchony, zázvoru a citrusových plodov. Na výrobu tonika stačí pripraviť jednoduchý sirup, pridať citrusové prísady a pred uskladnením tekutinu scediť. Majte na pamäti, že požitie zle namáhanej domácej tonikovej vody vyrobenej z chinínu môže byť nebezpečné.
Prísady
- 4 šálky (950 ml) vody
- 3 šálky (710 ml) prírodného trstinového cukru
- ¼ šálky (28 gramov) nakrájanej kôry cinchony
- 1 grapefruit
- 1 citrón
- 1 limetka
- 1 malý kúsok zázvoru
Kroky
Časť 1 z 3: Výroba jednoduchého tonického sirupu
Krok 1. Stredný kastról s vodou a cukrom dajte na vysoký oheň
Do panvice pridajte 4 šálky (950 ml) vody a nalejte 3 šálky (710 ml) prírodného trstinového cukru. Potom zapnite ohrev horáka na najvyššie možné nastavenie.
Uistite sa, že používate nereagujúci kastról, ktorý môže zmeniť chuť tekutiny. Na výrobu tonikovej vody nepoužívajte medené, hliníkové alebo liatinové kastróly
Krok 2. Priveďte vodu k varu a často miešajte, kým sa cukor nerozpustí
Počkajte, kým sa voda uvarí, čo môže trvať 10-15 minút. Hneď ako začne variť, premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
Neznižujte teplotu, kým sa cukor úplne nerozpustí. To môže zanechať vo vode drobné granule cukru, čo môže ovplyvniť chuť tonika
Krok 3. Znížte oheň na oheň a pridajte nakrájanú kôru cinchona
Kôra cinchona dodáva toniku horkú chuť a nájdete ho v bylinkovej sekcii vo vašom miestnom obchode s potravinami alebo online. Akonáhle sa voda upokojí, vmiešajte ¼ šálky (28 gramov) nakrájanej kôry cinchony.
- Alternatívne, ak nemôžete nájsť kôru cinchony, môžete použiť práškovú verziu nazývanú chinín. Pridajte 3 polievkové lyžice (44 ml) chinínu do vody a dôkladne premiešajte.
- Majte na pamäti, že konzumácia príliš veľkého množstva chinínu môže byť zdraviu škodlivá, preto nepridávajte viac chinínu, ako je potrebné. Kôra cinchony je vo všeobecnosti bezpečnejšia, pretože je jednoduchšie ju filtrovať z tonika.
- Ak nemôžete nájsť chinínovú alebo cinchonovú kôru v bylinkovej uličke miestneho obchodu s potravinami, pozrite sa do miestneho prírodného obchodu s potravinami.
Časť 2 z 3: Pridanie citrusových príchutí
Krok 1. Kôru a šťavu vložte do vody 1 grapefruit, 1 citrón a 1 limetka
Pomocou zesteru jemne nastrúhajte pokožku grapefruitu, citrónu a limetky do vody, aby difundovala. Potom z každého ovocia extrahujte čo najviac šťavy a pridajte ju do vody, aby boli citrusové chute silnejšie.
Ak chcete na výrobu tonika použiť iba jedno z ovocia, použite 3 rovnaké ovocie. Ak by ste napríklad chceli vyrobiť citrónové tonikum, z kôry by ste vyšťavili a odšťavili 3 citróny
Krok 2. Nakrájajte kúsok zázvoru najemno a pridajte ho do vody
Zázvor pomáha vyrovnávať silu citrusových plodov a dodáva tlmenejšiu a pikantnejšiu chuť. Nakrájajte ho na veľmi malé kúsky, aby sa chuť mohla šíriť vodou.
Ak zázvor nechcete krájať, nastrúhajte ho na strúhadle na menšie kúsky. Môže to byť časovo náročnejšie, ale často je to jednoduchšie ako sekanie
Krok 3. Varte 25 minút, kým sirup nezredne
Zmes často miešajte drevenou lyžičkou, aby sa suroviny dôkladne spojili. Nechajte pôsobiť nezakryté, pretože voda stále vrie.
Po 25 minútach by malo tonikum stiecť. Ak je hustý ako sirup, nechajte ho variť ďalších 5 minút
Krok 4. Panvicu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť
Vypnite horák a položte panvicu na držiak hrnca alebo iný žiaruvzdorný povrch, aby vychladol. Po 10 minútach ponorte prst do tonika, aby ste sa presvedčili, že je dostatočne vychladnutý na namáhanie.
Ak je tekutina príliš horúca na to, aby ste do nej ponorili prst, počkajte ďalších 5-10 minút, aby ste tonikum precedili
Časť 3 z 3: Napínanie a skladovanie tonika
Krok 1. Naplňte tonikum francúzskym lisom alebo kávovými filtrami
Ak máte francúzsky kávovar, nalejte tonikum do pohára a zatlačte na piest, aby ste ho precedili. Ak nemáte lis, prikryte hornú časť misky kávovým filtrom a nalejte tonikum na filter a nechajte tekutinu odkvapkať.
- Pri použití kávových filtrov buďte trpezliví a pracujte pomaly. Uistite sa, že je filter zaistený cez hornú časť misky tak, že ho zvonku omotáte gumičkou alebo nalepíte.
- Ak nemáte kávové filtre alebo francúzsky lis, použite kúsok gázy alebo mušelínu.
Krok 2. Tekutinu nechajte prejsť 3-4 krát cez sitko, aby ste odstránili veľké častice
Aby ste sa ubezpečili, že tonikum je úplne vyčistené, nechajte ho aspoň 3krát prejsť namáhaním. Po každom prechode nezabudnite vymeniť filter alebo opláchnuť lis.
Prvých niekoľko kmeňov bude obsahovať väčšie kúsky, ako je kôra a zázvor. Pokračujte v namáhaní tonika, kým nezostanú žiadne pevné kúsky na odstránenie
Krok 3. Tonikum vložte do sterilizovaných pohárov s viečkom
Do nádoby vložte lievik a opatrne nalejte tonikum, kým tekutina nedosiahne okraj nádoby. Vyberte lievik a zatvorte veko, aby bolo zaistené, že je vzduchotesné. Po odstránení lievika hladina tonika mierne klesne a zostane určitý priestor.
Sterilizované dózy s vrchnákom nájdete vo väčšine obchodov s potravinami a remeselných predajní. Často sa používajú na konzervovanie a prichádzajú v rôznych rôznych veľkostiach
Krok 4. Poháre s tonikom uchovávajte v chladničke až 3 týždne
Udržujte tonikum čerstvé tým, že ho uložíte na poličku v chladničke. Po 3 týždňoch nalejte zvyšky toniku do odtoku a banky znova umyte a znova použite.
