Brokolica je bohatá na vlákninu, vitamín C a vitamín K a je dokázané, že má aj protizápalové účinky. Je súčasťou rodiny plodín cole (Brassica oleracea), ktorá tiež obsahuje kapustu, ružičkový kel, karfiol a zelenú zeleninu. Brokolica je pripravená na zber 50-100 dní po výsadbe, v závislosti od odrody. Je dôležité, aby ste mali primerané znalosti a nástroje, aby ste boli pripravení vybrať si brokolicu hneď, ako bude pripravená!
Kroky
Časť 1 z 2: Plánovanie zberu
Krok 1. Plánujte zber brokolice 2-4 mesiace po výsadbe
Bolo by vhodné, keby ste si tento čas poznačili do kalendára, aby ste sa mohli pripraviť na svoju úrodu v dňoch, ktoré pred ňou budú. Odhadnite, ako dlho bude dozrievať, a predpokladanú veľkosť vašej hlavy brokolice v pokynoch k paketu semien.
Krok 2. Skontrolujte farbu svojej rastliny tesne pred zberom
Kvety by mali byť hustou sadou malých zelených pukov (asi ako špendlíková hlavička). Budete chcieť zozbierať pred týmito kvetmi, preto ich starostlivo skontrolujte a buďte pripravení na zber, ak sa vyskytnú známky žltnutia alebo kvitnutia.
- Monitorujte teplotu, pretože horúce kúzla viac ako 7 dní môžu spôsobiť, že sa vaša rastlina rýchlo zosype a kvitne, čo nie je ideálne na zber.
- V prípade akýchkoľvek známok kvetov alebo žltnutia brokolicu ihneď zberajte
Krok 3. Sledujte rast centrálnej hlavy
Vaša brokolica bude pripravená na zber, keď centrálna hlava prestane rásť. Väčšina domácich hláv dosahuje veľkosť asi 4 až 6 palcov v priemere, ale pre lepší odhad sa obráťte na svoj balíček semien.
- Ak mierne stlačíte hlavu, mala by sa cítiť tesná, pretože medzi kvietkami by mal byť veľmi malý priestor.
- Nerobte si starosti, ak hlava nie je tak tesne zabalená ako brokolica kupovaná v obchode. Pretože sa nemusí nikam prepravovať, môže sa zozbierať v neskoršej fáze.
Krok 4. Naplánujte si vybrať svoju brokolicu, keď je vonku chladno
Obvykle je to ráno alebo večer, keď je pôda menej vystavená slnku. Chladnejšia pôda je schopná udržať viac vlahy, čo má za následok čerstvejšiu, menej zvädnutú rastlinu. Aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť, zozbierajte si brokolicu ráno.
Časť 2 z 2: Zber brokolice
Krok 1. Zoberte si záhradné rukavice a vyžínače alebo nôž
Budete tiež potrebovať nádobu alebo košík na zber brokolice. Zaistite, aby boli vaše prerezávače/nôž čisté a ostré, pretože tak brokolicu udržíte zdravú aj vtedy, ak ju nakrájate, a umožníte jej ďalší rast.
Krok 2. Nožom alebo nožnicami odrežte hlavnú stopku
Zmerajte asi 5-8 palcov nadol po stopke pod hlavou a stonku zastrihnite alebo odrežte. Uistite sa, že kosíte pod uhlom, aby ste zabránili zrážkam zhora a hnitiu stredu stonky.
Pokúste sa vykonať rez jedným pohybom, aby nedošlo k roztrhnutiu stopky
Krok 3. Zozbierajte bočné výhonky
Niekoľko týždňov po zbere hlavnej hlavy môže vašej rastline pokračovať v pestovaní bočných výhonkov, ktoré môžete tiež odrezať až na tri mesiace. Vráťte sa sem každé 3-4 dni, aby ste zistili, či nie sú k dispozícii nové bočné výhonky.
- Zastrihnite ich rovnakým spôsobom, akým zberáte hlavicu, a uistite sa, že stonky nakrojíte pod uhlom a v spodnej časti necháte niekoľko centimetrov stonky.
- Podľa tohto postupu môžete získať niekoľko zberov počas celej sezóny a bočné výhonky budú skrutkovať/kvitnúť dlhšie.
- Ak vaša rastlina kvitne, môžete ju ešte pozberať, pretože kvety sú jedlé, a môžete ju použiť do rôznych receptov do polievky, šalátu alebo praženice.
Krok 4. Uložte zozbieranú brokolicu
Kvety opláchnite a dôkladne osušte a chladničku uložte do voľne uzavretého vrecka alebo nádoby. Takto skladovaná brokolica vydrží až 5 dní. Ak plánujete brokolicu uchovávať dlhšie, jednoducho ju blanšírujte a zmrazte. Mrazená brokolica môže vydržať až jeden rok.
Krok 5. Vytiahnite rastlinu brokolice po týždni bez nového rastu
Akonáhle bočné výhonky prestanú rásť, je to znak, že rastlina už neprodukuje. V rukaviciach vytiahnite celú rastlinu vrátane koreňov. To poskytne priestor pre budúce plodiny a zabráni hnilobe rastliny brokolice vo vašej pôde.
Ak máte kompostovací systém, môžete rastlinu pridať na hromadu a vytvorí výživnú potravu pre budúce plodiny
Tipy
- Uistite sa, že sú vaše nástroje čisté a dostatočne ostré, aby ste ich mohli prerezať bez toho, aby ste trhali stonky brokolice.
- Nebuďte sklamaní, ak sú vaše hlavy brokolice menšie než tie, ktoré vidíte v supermarkete, pretože sú pestované vo vysoko kontrolovanom prostredí.
- Uistite sa, že vyberiete odrodu brokolice, ktorá vyhovuje podmienkam a umiestneniu vašej záhrady
- Nielen hlavy brokolice slúžia na dobré jedlo, ale listy brokolice je možné použiť aj do šalátov alebo ako zábaly. Nezmrazujú dobre, preto sa uistite, že zberáte, keď ich chcete jesť.
- Kvety brokolice je možné zozbierať aj na sušenie semien na opätovnú výsadbu alebo ich nechať rásť včelám a inému opeľovačovi
