Glycerín je cukrový alkohol, ktorý má mnoho použití, od výroby mydla cez konzerváciu až po mazanie. Napriek tomu, že si môžete vyrobiť glycerín z rastlinných olejov alebo ho kúpiť v obchode, je oveľa lacnejšie a jednoduchšie ho vyrobiť zo zvyškov živočíšneho tuku z bežného varenia. Tuknutím tuku, pridaním lúhu na mydlo a rozbitím zmesi soľou si môžete glycerín vyrobiť doma za niekoľko hodín.
Prísady
Vykreslenie tuku
- 450 g živočíšneho tuku
- 1⁄4 šálka (59 ml) vody
Varenie zmesi mydla
- 1 g (450 g) taveného tuku
- 2 unce (57 g) lúhu
- 5 tekutých uncí (150 ml) vody
Dokončenie glycerínu
1 šálka (300 g) soli
Kroky
Časť 1 z 3: Vykreslenie tuku
Krok 1. Nakúpte alebo zozbierajte približne 450 g živočíšneho tuku
Akákoľvek forma živočíšneho tuku bude vynikajúco fungovať na výrobu glycerínu, ale bravčový alebo hovädzí tuk je zvyčajne najbežnejší alebo najľahšie dostupný. Pred varením mäso zbavte tuku, alebo sa opýtajte miestneho mäsiara, či nemá nejaký živočíšny tuk, ktorý by ste si mohli kúpiť alebo kúpiť.
- Živočíšny tuk môžete uložiť na neskoršie použitie tým, že ho zmrazíte vo vzduchotesnej nádobe.
- Pred varením ostrým nožom odrežte tuk z bravčovej alebo hovädzej pečienky.
- Mnoho mäsiarov odhodí prebytočný tuk, takže sa ho zvyčajne radi zbavia.
Krok 2. Tuk nakrájajte na 2,5 cm veľké kocky
Nakrájaním tuku na menšie kúsky sa mäso bude rýchlejšie a jednoduchšie vykresľovať. Ostrým nožom nakrájajte živočíšny tuk na hrubé kocky, nie väčšie ako 2,5 cm.
- Aby ste skrátili dobu tavenia tuku, môžete ho nakrájať na menšie kúsky alebo ho dokonca pomlieť v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Menšie kúsky tuku sa vykreslia rýchlejšie.
- Vopred si zmrazte tuk, aby ste ho krájali oveľa jednoduchšie.
Krok 3. Pridajte tuk a vodu do veľkého hrnca
Preneste tuk do veľkého hrnca, aby na dne vytvoril tenkú vrstvu. Merajte okolo 1⁄4 šálka (59 ml) studenej vody a zalejte ňou tuk. Voda by mala pokrývať iba dno hrnca.
- Pridanie vody do hrnca zabráni spaľovaniu tuku pri prvom varení a umožní mu lepšie vykreslenie.
- Vyhnite sa pridávaniu príliš veľkého množstva vody, pretože sa nebude môcť včas odpariť, aby sa tuk správne vykreslil. Okolo 1⁄4 do 1⁄2 šálka (59 až 118 ml) by mala stačiť.
Krok 4. Hrniec prikryte a varte na miernom ohni 30 minút
Hrniec preneste na varnú dosku a začnite ho variť na miernom ohni. Pridajte veko, aby sa voda nevyparovala príliš rýchlo, a nechajte tuk asi 30 minút stuhnúť.
- Tuk môžete tiež vykresliť v pomalom hrnci a nechať ho na nízkej teplote 3 až 4 hodiny. Pomalý hrniec alebo hrnček prikryte utierkou, aby sa doň nedostali muchy.
- Alternatívne môžete tuk vykresliť v rúre. Pridajte tuk a vodu do holandskej rúry a za občasného miešania varte v rúre pri 107 ° C asi 2 hodiny.
Krok 5. Zvýšte teplotu na stredné množstvo a každých pár minút tuk premiešajte
Asi po 30 minútach by sa mal mäkší tuk roztaviť a zabráni spáleniu netuhnutého tuku. Odstráňte veko a zvýšte teplotu na médium. Drevenou alebo kovovou lyžicou pomaly premiešajte tuk asi každých 5 minút, kým sa tuk neroztopí a úplne nerozpustí.
- Úplné vykreslenie tuku bude trvať ďalších asi 30 minút až hodinu.
- Akákoľvek zvyšná koža prichytená k tuku by mala chrumkať, akonáhle z neho všetok tuk vytečie. Ak používate bravčový tuk, chrumkavú kožu nechajte bokom a osoľte ju na chutné občerstvenie.
Krok 6. Kafilerický tuk precedíme cez jemné sitko a gázu
Vypustený tuk vyberte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Sito s jemnými okami vyložte 1 až 2 vrstvami gázy a položte na misku alebo nádobu. Nalejte tuk do sita, aby ste precedili akékoľvek mäso, chrupavky alebo úlomky kostí, a zostane vám čistý a tavený tuk.
- Váš tuk by mal byť stále tekutý, aj keď ho scedíte. Nechajte pár minút mierne vychladnúť, ale nie tak, aby začalo tuhnúť.
- Tavený tuk môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke približne 1 mesiac. Ak ho uložíte do mrazničky, tuk by mal vydržať až 1 rok.
Časť 2 z 3: Varenie zmesi mydla
Krok 1. Do veľkého hrnca odvážte 450 g taveného tuku
Položte veľký hrniec na sadu kuchynských váh a nastavte displej späť na nulu. Pomaly naberajte alebo prilievajte svoj tavený živočíšny tuk, kým nebudete mať čo najbližšie k 450 g.
- Správne meranie je nevyhnutné, pretože výroba mydla a glycerínu závisí od presnej chemickej reakcie. Nedostatočné množstvo tuku môže viesť k žieravému mydlu alebo glycerínu, ktoré môžu byť veľmi škodlivé.
- Ak chcete zmeniť presné merania vlastného receptu na mydlo a druhu tuku, ktorý používate, vyhľadajte online kalkulačku na výrobu mydla. Existuje veľa spôsobov, ktoré vám umožnia zadať množstvo a druhy tuku, ktoré používate, a poskytnú vám presné pokyny pre správne pomery.
Krok 2. 2 unce (57 g) lúhu vmiešajte do 5 uncí (150 ml) vody
V samostatnej nádobe alebo miske odmerajte 5 tekutých uncí (150 ml) vody izbovej teploty. Pomaly za stáleho miešania pridajte 57 g (2 unce) lúhu, aby ste ho úplne zapracovali. Zmes lúhu a vody nechajte reagovať a vychladnúť.
- Voda a lúh sa spoja a vytvoria exotermickú reakciu, to znamená, že sa zmes zahreje.
- Pri práci s lúhom by ste mali vždy používať ochranné rukavice a okuliare, pretože ide o žieravinu, ktorá požiera tuk. Ak sa vám na koži objaví lúh, odstráňte všetok odev, ktorého sa lúh mohol dotknúť, a opláchnite pokožku studenou vodou po dobu 15 minút. Okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
- Lúh môže byť k dispozícii v časti na čistenie vo vašom miestnom obchode s potravinami. Mal by byť ľahko dostupný online alebo v špecializovanom obchode na výrobu mydla.
Krok 3. Tuk dajte na 45 ° C a položte ho na žiaruvzdorný povrch
Pomocou cukríka alebo iného potravinárskeho teplomera skontrolujte teplotu svojho taveného živočíšneho tuku. Hrniec umiestnite na malý oheň, aby sa teplota pomaly zvýšila na 45 ° C, ak je príliš chladný, alebo ho nechajte vychladnúť, ak je tuk príliš teplý. Akonáhle má správnu teplotu, vyberte ho z akéhokoľvek zdroja tepla.
Dodržiavanie správnych teplôt pomôže tuku a lúhu správne skombinovať, čo má za následok hladšie mydlo a číry glycerín
Krok 4. Do roztopeného tuku za stáleho miešania pomaly nalejte roztok lúhu
S roztokom tuku a lúhu okolo 45 ° C začnite veľmi pomaly prúdiť roztok lúhu do tuku. Roztok vmiešajte tak, ako je to potrebné, dávajte pozor, aby ste nestriekali lúh ani ho nedostali na kožu.
- Možno bude jednoduchšie získať niekoho, kto vám pomôže rozmixovať tuk, zatiaľ čo doň vlievate lúh.
- Pracujte na pevnom, rovnom povrchu, aby ste mohli pokračovať v ľahkom miešaní, kým mydlová zmes zhustne.
Krok 5. Miešajte tuk a lúh, kým mydlo nezačne „stopovať“
Keď je roztok lúhu úplne vmiešaný do tuku, miešajte pomalými pravidelnými pohybmi. Asi po 15 minútach by mala byť cesta lyžice na niekoľko sekúnd viditeľná v mydlovej zmesi. Toto je známe ako sledovanie a je to znak toho, že vaša mydlová zmes zhustla a je pripravená.
Namiesto ručného miešania môžete na zmiešanie lúhu a tuku použiť elektrický mixér alebo tyčový mixér. Začnite pri nízkych otáčkach, aby ste zmes príliš nestriekali
Časť 3 z 3: Dokončenie glycerínu
Krok 1. Do mydlovej zmesi pridajte 1 pohár (300 g) soli
Pridaním soli do mydlovej zmesi sa oddelí mydlo od glycerínu. Odmerajte asi 1 šálku (300 g) soli a za stáleho miešania ju pomaly pridajte do mydlovej zmesi, kým sa nespojí.
Na oddelenie mydla od glycerínu použite štandardnú a lacnú kuchynskú soľ. Kóšerová alebo morská soľ bude príliš hrubá a bude aj výrazne drahšia
Krok 2. Zmes nechajte vychladnúť a zrazte
Akonáhle je soľ primiešaná, mydlo sa začne zrážať a zrážať na vrchu zmesi. Zmes nechajte vychladnúť asi 30 minút až hodinu.
Predtým, ako ju necháte nastaviť, vyberte z mydlovej zmesi svoju lyžicu alebo teplomer
Krok 3. Odstráňte mydlo z hornej časti zmesi
Keď sa zmes ochladí, tuk a lúh by sa mali zrážať do mydlovej hmoty, ktorá pláva na vrstve glycerínu. Pomocou štrbinovej lyžice naberajte mydlo a nechajte za sebou čistý glycerín.
Ak si chcete mydlo nechať, natlačte ho do formy a nechajte 3 až 4 dni schnúť. Po zaschnutí nechajte mydlo vytvrdnúť na chladnom, tmavom a suchom mieste a otáčajte ním každý deň alebo dva, kým nie je úplne tuhé
Krok 4. Zvyšný glycerín preceďte do sklenenej fľaše, ktorú uskladníte
Umiestnite sitko s jemnými okami na kanvicu s výtokom alebo niečo podobné. Pred prenesením do sklenenej fľaše opatrne nalejte glycerín cez sito, aby ste odstránili všetky hrudky mydla. Glycerín uchovávajte v chladničke až mesiac.
