V dnešnom uponáhľanom svete reštaurácií s rýchlym občerstvením a televíznych večerí je ľahké zabudnúť, ako správne prestrieť stôl na slávnostnú večeru. Aj keď to nemusí byť zručnosť, ktorú často potrebujete, stále sa vyskytujú príležitosti, pre ktoré sú formálne prestierania absolútnou nevyhnutnosťou. Naučte sa základy a budete pripravení ľahko hostiť (alebo sa zúčastniť!) Akúkoľvek formálnu večeru.
Kroky
Formálna šablóna nastavenia miesta
Šablóna prestierania
Časť 1 z 2: Usporiadanie pôvodného nastavenia
Krok 1. Rozhodnite sa, aké kurzy budete slúžiť
Konečné nastavenie, ktoré svojim hosťom poskytnete, bude závisieť od toho, aké kurzy sa rozhodnete podávať; pre formálnu večeru je typické päť alebo sedemchodové jedlo. Rozhodnite sa pre svoj jedálny lístok, pričom majte na pamäti, že typické jedlá sa podávajú v nasledujúcom poradí:
- Prvý kurz: Predjedlo/mäkkýše
- Druhý chod: polievka
- Tretí kurz: Ryba
- Štvrtý chod: Pečienka
- Piaty chod: Hra (pri päťchodovom chode sa štvrtý/piaty chod kombinujú ako predjedlo podľa výberu).
- Šiesty chod: Šalát (áno, šalát skutočne prichádza po predjedle)
- Siedmy chod: Dezert
- Ôsmy kurz: Ovocie, syry a káva (voliteľné)
- Deviaty kurz: Orechy a hrozienka (voliteľné).
Krok 2. Vyberte si riad a riady
Pred prestieraním sa musíte uistiť, že máte pripravené správne náčinie a pokrmy. Na každé mäso budete potrebovať jednu vidličku (na predjedlo z morských plodov by ste mali použiť vidličku na morské plody), lyžicu na polievku a dezert, nože na predjedlo, maslo a ryby (ak sa podávajú), nabíjačku, misa na maslo/chlieb a výber pohárov (vodný pohár, pohár na biele víno, pohár na červené víno a šampanské sú všetky možnosti).
- Každý chod je vynesený z kuchyne na vlastnom tanieri, takže si nemusíte robiť starosti s podávaním riadu v prostredí.
- Ako dodatočný dekoratívny prvok na stole pripravte látkové obrúsky s krúžkami na obrúsky.
Krok 3. Nastavte riad
Stredobodom prestierania je nabíjačka. Jedná sa o veľké jedlo, ktoré sa nachádza pod každým z tanierov, na ktorých sa podávajú jedlá. Nabíjačka zostane na stole, kým sa nespotrebuje, a potom by ste ju mali vybrať spolu s tanierom. Nabíjačku umiestnite do stredu každého nastavenia. Druhé jedlo, ktoré by ste mali mať, je maslo/chlieb. Ten bude umiestnený hore a naľavo od nabíjačky.
- Keď vyberiete taniere pred vchodom, nechajte nabíjačku a vezmite si len prázdne taniere.
- Mali by ste mať sortiment chleba, ktorý by vaši hostia mohli jesť, na čo slúži pokrm z chleba/masla.
- Váš látkový obrúsok by mal byť umiestnený na vrchu nabíjačky.
Krok 4. Nastavte si riad
Napriek tomu, že mať tri vidličky, dva nože a dve lyžice sa môže zdať ako desivá perspektíva, ich umiestnenie je v skutočnosti celkom jednoduché. S riadom ich používate zvonku. Na ľavej strane nabíjačky by ste teda mali mať vidličku na ryby> vidličku na šalát> vidličku na strúhanku. Na pravú stranu nabíjačky položíte večerný nôž> rybársky nôž> polievkovú lyžicu. Nad tanier vodorovne zarovnaný by ste mali položiť dezertnú lyžicu a voliteľnú dezertnú vidličku. Nôž na maslo by mal byť umiestnený šikmo cez misku na maslo/chlieb.
- Každý riad bude po použití odstránený zo stola.
- Ak nepodávate ryby, nie je potrebné na stôl položiť vidličku na ryby a nôž na ryby.
- Ak podávate mäkkýše ako predjedlo, vidličku z mäkkýšov by ste mali umiestniť na pravú stranu polievkovej lyžice. Toto je jediná vidlica, ktorá môže byť umiestnená na pravej strane stola.
- Každý z riadu by mal byť od seba a nabíjačky rovnomerne vzdialený.
Krok 5. Nastavte si okuliare
Poháre, ktoré sa rozhodnete použiť, sa budú líšiť podľa toho, čo podávate s večerou. Tradične existuje aspoň pohár na vodu a pohár na víno, ale môže sa to líšiť. Položte pohár s vodou priamo nad nôž, zarovnajte ho s miskou na chlieb/maslo. Pridajte pohár vína napravo od toho, zvyčajne nad polievkovú lyžicu. Ak pridáte tretí pohár na víno (pre iný druh vína), umiestnite ho nad a medzi pohár vody a prvý pohár na víno. Tiež môže byť zahrnutá voliteľná flauta na šampanské, ktorá by mala byť umiestnená nad a napravo od prvého pohára na víno.
- Podobne ako pri riade, vaše okuliare by mali byť umiestnené podľa poradia použitia.
- Voda sa často podáva už v pohári, zatiaľ čo počas kurzov sa naleje víno a šampanské.
- Ak sa rozhodnete podávať kávu (ako pri deviatich chodoch), kávu by ste mali na záver pripraviť v demi-tasse (typ šálky na espresso) a vybrať z tanierov s ovocím/syrom.
Časť 2 z 2: Úprava nastavenia stola pre každý kurz
Krok 1. Nastavte stôl na polievku
Pre prvý chod polievky existujú dve možnosti: priniesť misky tej istej polievky z kuchyne alebo ponúknuť polievky na báze vody alebo smotany a podávať ich v čerstvých jedlách pri stole. Prvá sa podáva už naliata do misiek a vyvezená z kuchyne. Posledný menovaný sa podáva (opatrne) pri stole do čistých misiek. Polievkové misky by sa mali priniesť na servírovacie misky v prípade rozliatia. Akonáhle všetci dojedia polievku, polievkové lyžice by mali byť umiestnené (miskou hore) na pravú stranu misky, na servírovací tanier.
- Tanier, misku a lyžicu by ste mali vybrať zo stola po prvom kurze.
- Miska na chlieb a maslo by mala zostať na stole, aj keď bola použitá s polievkou.
Krok 2. Nastavte stôl pre ryby
Po odstránení polievky by mala byť rybacia polievka vložená do vlastnej misky. To by ste mali položiť na nabíjačku a jesť nožom na ryby a vidličkou na ryby (nádoby najďalej od nabíjačky na oboch stranách). Keď sa ryba skonzumuje, vidlička na ryby a nôž na ryby by mali byť umiestnené diagonálne cez misku, pričom držadlá každého z nich sú umiestnené na značke „4:00“, ako keby tanier tvorili hodiny.
Krok 3. Nastavte stôl pre hlavný chod
Hlavný chod by ste mali dať na veľký predhriaty tanier. Toto by malo ísť na nabíjačku a konzumuje sa s vidličkou a nožom. Keď všetci dojedia, tanier možno vybrať spolu s nabíjačkou, vidličkou a nožom. Nôž a vidlička sú zvyčajne umiestnené diagonálne cez tanier podobným spôsobom ako nádoby používané pre ryby.
Krok 4. Nastavte stôl na šalát
Šalát sa zvyčajne konzumuje po predjedle na formálnej večeri. Keď je nabíjačka vybratá, umiestnite tanier šalátu do stredu nastavenia. Toto by sa malo jesť s poslednou vidličkou. Keď je šalátový chod hotový, šalátový tanier, vidličku na šalát a misku na chlieb/maslo s nožom na maslo a poháre na víno/šampanské by ste mali odstrániť. Zostať má len vodný pohár a dezertná lyžica (a voliteľná dezertná vidlička).
Krok 5. Nastavte stôl ako dezert
Záverečný chod večera je zvyčajne dezert a káva, pokiaľ nepodávate veľmi formálnu deväťchodovú večeru. Bez ohľadu na to by mala byť púšť prinesená na tanier a umiestnená do stredu prostredia a napravo od nej pod čajový pohár s čajovou lyžičkou by mala byť umiestnená demi-tasse alebo šálka čaju. Smotanu a cukor môžete podľa potreby položiť na stôl a použiť v káve alebo čaji. Keď je dezert dokončený, všetky jedlá by mali byť odstránené a mal by zostať holý stôl.
Tipy
- Vyberte si nízke stredové prvky. Nechcete brániť hosťom vo výhľade na seba alebo v ich rozhovoroch.
- Najdôležitejšou vecou, ktorú by ste pri stole mali mať na pamäti, je zaistiť, aby sa vaši hostia cítili pohodlne. S nárastom viac príležitostného stolovania je zábavné vytiahnuť všetky zarážky a prestrieť slávnostný stôl. Nestrácajte však zo zreteľa pohodlie svojich hostí a vlastnú zábavu (preto sa často bavíme). Ak nemáte všetky ozdoby formálneho stola, môžete si požičať veci alebo sa zabaviť a improvizovať. Niektoré z najlepšie vyzerajúcich tabuliek sú výsledkom improvizácie a použitia nečakaných predmetov.
- Vo všetkých formách, okrem tých najformálnejších, sa nebojte kombinovať, ak nemáte dostatok zodpovedajúceho riadu. Miešanie a párovanie je stále obľúbenejšie.
