Vianoce sú časom rodiny, priateľov a, čo je dôležité, aj jedla. Ak by ste sa tento rok ocitli ako hostitelia špeciálnej vianočnej večere, využite príležitosť, ktorou ohromíte svojich hostí, a dajte dohromady úchvatný rad sviatočných pochúťok, ktoré určite potešia každé poschodie. Začnite tým, že zúžite niekoľko jednoduchých, ale chutných jedál, ktoré chcete urobiť, potom sa postarajte o nevyhnutné nákupy a začnite s prípravou jedla s dostatkom času, ktorý máte k dispozícii. Potom, čo sa pohltí posledné sústo, vaši hostia odídu plní dobrého jedla a dobrej nálady.
Kroky
Časť 1 zo 4: Príprava na prijatie hostí
Krok 1. Zistite, koľko ľudí príde
Dotknite sa základne so svojimi pozvanými hosťami, aby ste získali predstavu o tom, koľko ich môžete očakávať. Počet zamestnancov vám umožní zásobiť sa zásobami, z ktorých môžete pripraviť dostatok jedla pre každého. Poskytne vám tiež možnosť usporiadať sedenie a zaistiť dostatok priestoru pre svojich hostí, aby sa zmiešali pred jedlom a po jedle.
- Kontaktujte ľudí vo svojom zozname pozvaných a potvrďte, či sa budú môcť zúčastniť.
- Pozvite len toľko hostí, koľko máte priestoru a rezervy.
Krok 2. Rozhodnite sa, čo budete vyrábať
Zamyslite sa nad tým, čo by ste chceli podávať a koľko času a prípravy to bude vyžadovať. Váš jedálny lístok by mohol pozostávať zo súčasných receptov s použitím vynaliezavých kombinácií rôznych prísad alebo z tradičných obľúbených jedál, ktoré vám chutia od detstva. Skúste zostaviť rozmanité menu s ohľadom na potešenie seba a svojich hostí.
- Pri príprave jedla pre dav ľudí je spravidla najlepšie pracovať s riadmi a prísadami, ktoré dobre poznáte, aby ste predišli neočakávaným komplikáciám.
- Upravte miery svojich receptov tak, aby odrážali počet ľudí, ktorým budete slúžiť.
Krok 3. Vytvorte si nákupný zoznam
Akonáhle budete mať presný počet, pre koľko budete variť, zostavte si hlavný zoznam surovín, ktoré budete potrebovať na večeru. To by malo zahŕňať jednotlivé zložky jedla, ako aj ďalšie aspekty, ako je alkohol, formálne jedálenské doplnky a dekorácie. Vezmite si so sebou zoznam do obchodu, aby ste na nič nezabudli.
- Aby boli veci usporiadané, zostavte si nákupný zoznam podľa toho, čo potrebujete pre každý recept.
- Vmiešajte chutné ingrediencie, ktoré sú čerstvé a v sezóne.
Krok 4. Vytvorte si plán pre selektívnych jedákov
Z dôvodu potravinových alergií, diétnych obmedzení a osobného vkusu môžete mať niekoľko hostí, ktorí nebudú schopní jesť všetko, čo pripravíte. Vezmite do úvahy hostí, ktorí sú vegetariáni alebo vegáni, bezlepkoví alebo jednoducho vyberaví. Pokúste sa zostaviť komplexný jedálny lístok, ktorý zahŕňa celý rad jedál, príchutí a spôsobov varenia, aby si každý mal na čom pochutnať.
- Nie vždy potešíte každého. Urobte si druh večere, ktorý chcete urobiť, namiesto toho, aby ste sa snažili uspokojiť tucet rôznych preferencií.
- Ako vegetariánske jedlo môžete napríklad ponúknuť prvotriedne rebrá a huby portobello.
- Povzbudzujte hostí so špeciálnymi diétnymi potrebami, aby si priniesli aj niektoré z vlastných obľúbených jedál.
Krok 5. Vytvorte správnu atmosféru
Oživte svoj domov a jedálenský kút a urobte tak náladu na svoju sviatočnú večeru. Vytvorte si zoznam svojej obľúbenej vianočnej hudby, stlmte svetlá a vydajte slávnostné dekorácie ako girlandy a imelo. Keď prestierate stôl, použite ozdobený bežec alebo ozdobte vianočnými ozdobami a bielizňou v šarlátovej, zelenej, bielej alebo zlatej farbe. Dobrá večera je rovnako o atmosfére, ako o jedle, preto zmeňte svoje prostredie tak, aby stelesňovalo ducha sezóny.
- Sviečky a vianočné osvetlenie použite na osvetlenie miestnosti, nie na obyčajné svetelné zdroje.
- Ozdobte svoje hotové jedlá akcentmi na sviatky, ako je cesmína a cukríky.
Krok 6. Poskytnite predjedlá
Myslite na niekoľko jednoduchých jedál z prstov, ktoré môžete dať, keď budete pripravovať hlavné jedlo. Nemusíte sa príliš komplikovať-švédske fašírky a syrové guľky s krekrom sú obľúbenými predjedlami na prázdniny, alebo si môžete pochutnať na peknom pečenom brie a čerstvom ovocí. Povedzte svojim hladným hosťom, aby si pomohli, kým sa nepodá večera.
- Ľahké predjedlá vašim hosťom uľahčia čakanie na komplexné jedlo, ktoré čaká na dokončenie.
- Ak chcete mať veci jednoduché, položte si tanier z údeniny s výberom údeného mäsa, syrov, olív a chleba.
Časť 2 zo 4: Plánovanie hlavného kurzu
Krok 1. Opečte jahňacie stehno
Nie je snáď žiadny vianočný vstup dekadentnejší ako jahňacie stehno. Keď je perfektne uvarený, je šťavnatý a krehký, takže je ideálny na plnenie prázdnych brušiek v chladnom zimnom večeri. Jahňacie mäso ochutíme rozmarínom, cesnakom alebo tymianom a pečieme v rúre, kým mäso nezhnedne a nezačne praskať.
Na dne pekáča vytvorte lôžko zo zemiakov, mrkvy a cibule a opečte ich spolu s baránkom. Nasiaknu šťavy z mäsa, vďaka čomu budú ostré a chutné
Krok 2. Vytvorte tradičné hovädzie mäso
Ľudia už dlho slúžia hovädzie mäso na Štedrý večer. Pretože ide o podstatnejšie mäso, stredne veľká pečienka, panenka alebo prvotriedne rebro môže stačiť na uspokojenie mnohých hladných hostí. Bez ohľadu na to, aký rez si vyberiete, uvarte hovädzie mäso na správnu teplotu a pri dochucovaní použite ľahkú ruku. Nechajte mäso hovoriť samo za seba.
- Prime rebrá si najlepšie vychutnáte na vzácnych stránkach, zatiaľ čo pečienky by mali byť o niečo viac hotové a ostatné kusy je možné uvariť podľa individuálnych preferencií.
- Hovädzie mäso spárujte s omáčkou z červeného vína, chrenovou smotanou alebo hnedou omáčkou.
Krok 3. Upečte šunku
Šunka je jedným z dôvodov, prečo sú ľudia tak nadšení z prázdnin. Vonku potrieme hnedým cukrom, medom alebo melasou, potom upečieme, nakrájame a podávame horúce. Jedna veľká šunka môže ľahko nakŕmiť dav tuctov alebo viac a dobre sa kombinuje s mnohými rôznymi druhmi príloh.
Šunke môže trvať celú dobu, kým sa uvarí, preto si naplánujte, aby ste si vyhradili dostatok času
Krok 4. Cook Cornish herné sliepky
Pre klasickejší vianočný recept uvarte niekoľko cornwallských sliepok. Tieto drobné sliepky je možné pripraviť rovnako ako kura, pričom ich po prvý raz zbavíte dohadov. Potrite ich maslom a suchým korením, alebo ich skúste naplniť predplnením do rúry.
- Pre ešte väčšiu chuť vpichnite pod kožu marinádu alebo bylinkové maslo.
- Vzhľadom na ich malú veľkosť môžete na menších stretnutiach naservírovať každému hosťovi vlastnú sliepku.
Krok 5. Ponúknite vegetariánsku možnosť
Majte na pamäti, že nie všetci vaši hostia môžu jesť mäso alebo živočíšne produkty. Pre týchto ľudí majte pripravenú jednu alebo dve bezmäsité a nemliečne alternatívy, ako napríklad pečené ratatouille alebo koláč od základu nabitý slanou zeleninou. Môžete si tiež kúpiť tofu a uvariť ho rovnako, ako keď robíte hlavné jedlo.
S tofu sa veľmi ľahko pracuje. Dá sa piecť, grilovať, vyprážať alebo dusiť a absorbuje chute prísad, s ktorými je pripravený
Časť 3 zo 4: Rozloženie bočných riadov
Krok 1. Dajte si výdatné zemiaky
Ako ťažšia strana sa nemôžete pokaziť so zemiakmi. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov: pečené, roztlačené, gratinované alebo jednoducho nakrájané, pokvapkané olejom a šalviou a hodené pod brojler. Zemiaky sú v skutočnosti také univerzálne, že ich môžete bez obáv podávať aj v niekoľkých rôznych jedlách.
- Ak podávate viac ako jednu zemiakovú misku, uistite sa, že sú dostatočne odlišné, pokiaľ ide o chuť, textúru alebo prezentáciu. Príliš veľa jedného druhu jedla sa môže zdať opakujúce sa.
- Zemiaky uvarte alebo natlakujte, aby boli hotové rýchlejšie.
Krok 2. Pridajte do ponuky zelené fazuľky
Zelené fazuľky sú ďalšou zeleninou, s ktorou môžete veľa urobiť. Chrumkavé a jemné, ktorým môže prospieť pridanie cibule, pečenej papriky alebo štipľavého korenia ako čierne korenie, ale sú tiež dostatočne chutné, aby vydržali aj samostatne. Zelené fazule sú všeobecne milované a dobre sa kombinujú s rôznymi druhmi mäsa a inými stranami.
- Zelené fazuľky sparte v hrnci s fatbackom a vychutnajte si južanskejšiu atmosféru alebo si dajte rustikálny francúzsky haricot vert so strúčikmi cesnaku a kúskami nakrájanej mandle.
- Zelené fazuľky môžeme podávať celé alebo nalámané na menšie kúsky, ktoré môžeme podávať v soté a v kastróloch.
Krok 3. Opečte sezónnu zeleninu
Zahrejte zmes čerstvej sezónnej zeleniny. Růžičková kapusta a mrkva sú obzvlášť uctievané okolo Vianoc, ale v závislosti od vášho predjedla môžete použiť aj špargľu, repu alebo tekvicu. Každú zeleninu pripravte jednotlivo alebo si vyberte doplnkové arómy a nakrájajte ich na kocky, uvarte a podávajte spolu v rovnakom jedle.
Pozrite sa na rôzne druhy koreňovej zeleniny v žiarivých farbách, aby to jedlo pôsobilo vizuálne
Krok 4. Nezabudnite na chlieb
Dolaďte svoju hostinu na záver horúcim, nadýchaným droždím alebo bochníkom chrumkavého francúzskeho chleba. Môžete to dokonca urobiť ešte o krok ďalej a premeniť chlieb na vlastné jedlo, ako sú miniatúrne Yorkshire pudingy. Vaši hostia budú súhlasiť s tým, že žiadne jedlo sa nezaobíde bez chleba.
- Podávame s maslom alebo miskou olivového oleja a rozdrobeným čiernym korením.
- Ak pečiete vlastný chlieb, nastavte časovač, aby vyšiel so zvyškom jedla.
Časť 4 zo 4: Ponúkanie dezertov a pochúťok po večeri
Krok 1. Upečte koláč alebo koláč
Keď príde čas na niečo sladké, je dôležité, aby cukrovinky, ktoré máte na sklade, boli dokonalým záverom už aj tak chutnej večere. Očividne máte pri výbere dezertov, ktoré podávate, veľkú voľnosť, ale niektoré verné možnosti zahŕňajú koláč z červeného zamatu, krémový „yule log“alebo chladený čokoládový krémový koláč. Poskytnite svojim hosťom niekoľko rôznych možností, z ktorých si môžete vyberať.
- Ráno sa o svoje pečivo postarajte, aby ste ich mohli mať pripravené bez predĺženia času prípravy.
- Tekvicový, pekanový a brusnicový koláč si často pochutnávajú na Vianociach, ako aj na Deň vďakyvzdania.
Krok 2. Opravte klasický vianočný puding
Vianočný puding je vyrobený kombináciou sladkého sušeného ovocia, múky, melasy a pikantného korenia ako škorica, klinčekov a muškátového orieška, a potom všetko uvarené dohromady. Tento dezert pochádza z Británie, ale odvtedy sa stal obľúbeným jedlom, ktorý si užíval celý svet. Keďže puding je taký hustý a sýty, bude viac než stačiť pre tých, ktorí chcú len trochu papať.
V Anglicku, Írsku a ďalších krajinách je domáci puding tradičným spôsobom, ako ukončiť štedrú večeru
Krok 3. Dajte dohromady maličkosť
Drobnosť je neoddeliteľnou súčasťou vianočného varenia v mnohých rodinách. Stohujte vzdušný piškótu medzi vrstvami bohatého pudingu a želé s ovocnou príchuťou. S toľkými úžasnými komponentmi je každé sústo tohto dezertu ako malé prekvapenie. Vďaka svojej ľahkej konzistencii je zvládnuteľný po veľkom jedle.
- Vrstvy maličkosti môžu mať mnoho rôznych farieb a chutí.
- Drobnosti vyžadujú veľa úsilia, aby sa dali dohromady. Neváhajte a kúpte si jeden premade, ak máte málo času.
Krok 4. Podeľte sa o drink
Opýtajte sa svojich hostí, či by chceli ako čistiaci prostriedok na podnebie špeciálny nápoj. Teraz je načase odkorkovať fľašu červeného vína, šampanského alebo brandy. Vydajte si vaječný likér a doprajte si sladkosť, alebo si uvarte silné horúce espresso, aby ste si nabrali a pomohli žalúdkom usadiť sa.
- Sprístupnite tiež horúce kakao, kávu, čaj alebo cider.
- Zdvihnite pohár a navrhnite svojim hosťom slávnostný prípitok, ktorým sa im poďakujete, že prišli.
Tipy
- Bavte sa! Plánovanie vianočnej večere by malo byť príjemným zážitkom. Vážte si čas, ktorý trávite s rodinou a priateľmi.
- Udržujte veci jednoduché. Uspokojte sa s jedným hlavným jedlom, potom sa rozhodnite pre 3-4 strany a zvládnuteľný počet dezertov.
- Ak prinášajú pokrmy aj vaši hostia, naplánujte si podľa toho vlastné menu.
- Vykonanie čo najväčšej prípravy (sekanie, šúpanie, atď.) Naraz môže výrazne uľahčiť situáciu, keď začnete variť.
- Ak máte pochybnosti, zarobte viac, ako si myslíte, že budete potrebovať. Je lepšie skončiť so zvyškami jedla, ako keď nemáte dosť na to, aby ste všetkých nasýtili.
Varovania
- Nečakajte do poslednej minúty, kým začnete variť a skladať jedlá. To vám všetko sťaží a nechá hostí čakať. Namiesto toho sa snažte skončiť trochu skôr a nechať jedlo teplé, kým všetci neprídu a nie sú pripravení jesť.
- Držte sa toho, čo viete. Na honosnej večeri môže byť katastrofa pokúsiť sa servírovať jedlo, ktoré ste nikdy predtým nerobili.
