Hlboké vyprážanie je štýl varenia, ktorý môže dodať lahodnú a chrumkavú chuť takmer akejkoľvek zelenine alebo bielkovinám. Ak máte fritézu, je dôležité, aby ste ju používali správne, aby vaše jedlo bolo zlaté a chrumkavé. Je tiež dôležité, aby ste urobili správne bezpečnostné opatrenia, aby ste sa vyhli požiarom a popáleninám. Našťastie, ak nastavíte svoju fritézu správne a použijete správne techniky, môžete pripraviť chutné vyprážané jedlo!
Kroky
Časť 1 z 3: Nastavenie fritézy
Krok 1. Použite olej s vysokým bodom dymu
Bod dymu je teplota, pri ktorej olej začne horieť alebo sa rozpadať a môže spôsobiť, že vaša chuť jedla bude spálená. Rastlinný, hroznový, arašidový a sójový olej majú vysoký bod dymu. Ostatné oleje, ako napríklad olivový, majú nízky bod dymu a nie sú ideálne na použitie v fritéze.
Krok 2. Prečítajte si pokyny dodané s vašou fritézou
Na trhu je množstvo rôznych druhov fritéz a všetky fungujú odlišne. Prečítajte si pokyny dodané s fritézou, aby ste si boli vedomí všetkých konkrétnych vecí, ktoré musíte s modelom urobiť.
Krok 3. Zostavte svoju fritézu
Niektoré fritézy majú košík na vyprážanie, ktorý musíte dať dohromady alebo veko, ktoré musíte pripevniť k hornej časti fritézy. Prečítajte si pokyny dodané s fritézou a zostavte ju tak, aby bola pripravená na použitie.
Krok 4. Kúpte si jedlo, ktoré je vhodné na vyprážanie
Vyprážané môžu byť rôzne jedlá, ale niektoré sú obľúbenejšie ako ostatné. K najčastejším veciam na vyprážanie patrí kura, zemiaky a ryby. Väčšina jedál bude chutiť lepšie, ak ich prebagrujete vajíčkom a pred vyprážaním nanesiete na múku alebo strúhanku.
Môžete tiež vyprážať zeleninu, ako je okra, paradajky a nakladané uhorky
Časť 2 z 3: Fritovanie jedla
Krok 1. Nalejte olej do fritézy, keď je fritéza vypnutá a vychladnutá
Zaistenie toho, aby bola fritéza vypnutá a vychladnutá, zabráni postriekaniu horúceho oleja. Nájdite vo svojej fritéze rysku minimálneho a maximálneho naplnenia a uistite sa, že ju neprepĺňate ani nenapĺňate. Ak vaša fritéza tieto riadky nemá, nenaplňte ju viac ako do polovice.
Ak má vaša fritéza košík, vyberte ho a odložte nabok, než do panvice vysypete olej
Krok 2. Zapnite fritézu
Niektoré fritézy budú mať vypínač, zatiaľ čo iné budú vyžadovať, aby ste ich zapojili. Prečítajte si pokyny dodané s fritézou a zistite, ako ju zapnúť.
Ak má vaša fritéza veko, zatvorte ju, kým sa olej predhrieva
Krok 3. Olej zahrejte na 323-375 ° F (163-191 ° C)
Teplota, na ktorú zohrievate olej, sa bude líšiť, ale zvyčajne sa pohybuje medzi 163-191 ° C (325-375 ° F). Ak máte vstavaný termostat, otočte volič na správnu teplotu. Ak vaša fritéza nemá, môžete teplotu otestovať pomocou teplomera na varenie.
- Ak vidíte alebo cítite dym vychádzajúci z fritézy, znamená to, že ste príliš zahriali olej. Znížte teplotu na fritéze, pretože vaše jedlo môže cítiť pripálené.
- Niektoré fritézy majú svetlo, ktoré sa zapne, keď má váš olej správnu teplotu.
Krok 4. Utrite jedlo do sucha
Mokré alebo vlhké jedlo spôsobí, že olej bude bublať a pľuvať, čo vás potenciálne popáli. Aby ste zabránili striekaniu horúceho oleja, pokrm poklepte suchými papierovými utierkami, aby ste odstránili vodu.
Krok 5. Ponorte jedlo pomaly do fritézy
Naplňte košík jedlom a jedlo opatrne ponorte do fritézy. Ak vaša fritéza nemá kôš, použite kliešte alebo štrbinovú lyžicu. Nevhadzujte jedlo do fritézy, pretože by mohlo dôjsť k vystreknutiu horúceho oleja a potenciálne k popáleniu.
- Niektoré fritézy majú veko, ktoré by ste mali počas varenia jedla priložiť na vrchnú časť fritézy. Zabráni sa tým striekaniu oleja a smaženiu pachov.
- Neponárajte plastové nádoby do fritézy, pretože by sa mohli roztaviť.
Krok 6. Smažte jedlo, kým nebude mať zlatohnedý zovňajšok
Rôzne jedlá budú vyžadovať rôzny čas vyprážania, preto sa pred vyprážaním poraďte s receptom. Sledujte svoje jedlo, aby ste sa uistili, že sa nespáli. Vyberte kôš z oleja alebo pomocou klieští skontrolujte, ako jedlo vyzerá.
- Väčšina jedál sa vypráža asi za 15 minút.
- Ak máte veľa jedla, opečte ho v oddelených dávkach. Fritézu nepreplňujte, pretože by vám jedlo mohlo prísť nevarené alebo by mohol olej pretekať.
Krok 7. Vyberte potraviny z oleja a položte ich na sušiaci stojan
Vyberte košík z fritézy alebo vyberte jedlo z oleja dierovanou lyžicou alebo kliešťami. Nadbytočný olej z fritézy ľahko vytrepte a položte na sušičku alebo na plech vyložený papierovými utierkami. Pred jedlom počkajte, kým jedlo nevychladne.
Časť 3 z 3: Zostaňte v bezpečí
Krok 1. Monitorujte fritézu, keď je zapnutá
Nikdy neodchádzajte a nenechávajte fritézu bez dozoru. Ak olej začne dymiť alebo horieť, znížte teplotu alebo úplne vypnite fritézu.
Krok 2. Nedotýkajte sa fritézy, keď je zapnutá
Niektoré fritézy sa rozpália a môžu sa popáliť, ak sa ich dotknete. Keď je fritéza zapnutá, uistite sa, že manipulujete s košíkom alebo kliešťami, ktoré používate na ponorenie jedla, a nie s fritézou samotnou.
Krok 3. Držte šnúry mimo cesty, aby ste o ne nezakopli
Ak je vaša fritéza dodávaná s elektrickým káblom, uistite sa, že sa nachádza v oblasti, kde nie je žiadny pohyb osôb. Ak niekto zakopne o kábel, môže to spôsobiť prevrátenie celej fritézy a môže niekoho vážne popáliť alebo spôsobiť požiar tukov.
Krok 4. V prípade požiaru mastnoty majte hasiaci prístroj blízko
Požiare tukov môžu byť neuveriteľne nebezpečné a nedajú sa uhasiť vodou. Z tohto dôvodu je dôležité, aby ste v blízkosti mali hasiaci prístroj. Namierte hasiaci prístroj na olejový oheň a stlačením spúšte vytlačte chemikálie z hasiaceho prístroja na oheň.
Ak nemôžete uhasiť mastný oheň, okamžite zavolajte 9-1-1
Krok 5. Pred likvidáciou počkajte, kým sa olej ochladí na izbovú teplotu
Keď skončíte s vyprážaním, odpojte alebo vypnite fritézu a nechajte olej vychladnúť na izbovú teplotu. To zvyčajne trvá asi dve hodiny. Vychladnutý olej nalejte do uzatvárateľnej kovovej alebo plastovej nádoby a zlikvidujte ho v koši alebo v zariadení na zber tuku.
