Zbierajte karfiol, keď je biely, pevný a veľký. Spravidla je pripravený asi 2-3 mesiace po vysadení sadeníc. Urobte rez smerom k spodnej časti rastliny a odstráňte listy a potom karfiol dajte do chladničky alebo zmraziť, kým ho nebudete chcieť uvariť. Váš karfiol zostane v chladničke čerstvý až 1 týždeň.
Kroky
Časť 1 z 3: Zber karfiolovej hlavy
Krok 1. Zbierajte karfiol na jeseň, ak ste zasadili na jar
Karfiol je plodina chladného počasia, ale možno ho budete môcť pestovať vo svojej jarnej záhrade, ak žijete v oblasti, kde teplota na jar a v lete zostáva pod 29 ° C. Ak ste karfiol zasadili koncom apríla alebo mája, môžete ho zberať koncom augusta alebo začiatkom septembra.
Krok 2. Zbierajte karfiol v zime, ak ste ho zasadili na jeseň
Pretože je karfiol plodinou chladného počasia, mali by ste ho pestovať v chladnom období, v závislosti od podnebia vo vašej oblasti. V teplom podnebí je často najlepšou možnosťou jeseň, pokiaľ teploty zostanú pod 29 ° C. Ak zasadíte karfiol koncom augusta alebo začiatkom septembra, môžete ho zberať v novembri alebo decembri.
Optimálne vegetačné obdobie karfiolu závisí od vašej klímy
Krok 3. Zberajte, keď hlava dorastie do 15–20 cm (6–8 palcov) a je biela a pevná
Zdravý karfiol rastie v strede rastliny o 1 veľkú hlavu. Keď je hlava vášho karfiolu kompaktná a rozmerná, je pripravená na zber. Vyhnite sa ich zberu príliš skoro, kým nebude hlava úplne biela. Tiež sa vyhnite čakaniu na zber, kým sa hlava karfiolu nerozloží.
- Váš karfiol bude chutiť horko a tvrdo, ak ho zozbierate pred alebo potom, ako budú pripravené.
- Ak vidíte kvet vychádzajúci z rastliny, čakali ste príliš dlho na zber.
- Karfiol vyžaduje konzistentné teploty okolo 16 ° C. Ak sú teploty teplé, rastlina vytvorí skôr malé „gombíkové“hlavy ako veľkú bielu hlavu.
Krok 4. Nakrájajte hlavu karfiolu na spodnej časti rastliny pomocou ostrého noža
Na zber karfiolu urobte rez v 45-stupňovom uhle blízko spodnej časti rastliny. Spolu s karfiolom môžete nechať 10–15 cm stopky, aby bola príprava jednoduchšia.
Rastlina bude pokračovať v pestovaní malých hláv karfiolu, kde urobíte rez. Môžete ich tiež pozberať
Krok 5. Odstráňte všetky zvyšné listy, ktoré musíte zlikvidovať alebo s nimi variť
Hlava karfiolu rastie priamo v strede a okolo hlavy rastie mnoho veľkých, tmavých listov. Po odrezaní hlavy by ste mali odstrániť aj listy. Odtrhnite listy prstami alebo ich pomocou záhradných nožníc odrežte tam, kde sa stretávajú so stonkou.
- To pomáha rastline pokračovať v pestovaní nového karfiolu.
- Listy môžete restovať ako sýta alebo napríklad hľadať recepty na karfiolové listy. Uvarte ich ako ktorýkoľvek iný druh zelených.
- Ak likvidujete listy, zvážte použitie kompostéra.
Časť 2 z 3: Zber kvetov a listov
Krok 1. Pokračujte v podávaní rastlín svojim rastlinám každý týždeň
Vaša rastlina karfiolu bude naďalej rásť, aj keď odrežete hlavu. Aby ste si udržali rastlinu, dajte jej 1–1,5 palca (2,5–3,8 cm) vody raz týždenne. Spolu s bežnými zrážkami by to malo stačiť na to, aby boli vaše rastliny zdravé.
Krok 2. Zbierajte ružičky karfiolu, ako rastú
Potom, čo zozbierate hlavičku karfiolu, vaša rastlina nemusí nutne rásť. Po odrezaní hlavnej hlavy závod pokračuje vo výrobe malých kvietkov. Aby ste ich odrezali, použite ostrý nôž a urobte plátok 1–3 palca (2,5–7,6 cm) z hornej časti ružičiek.
Výhonky začnú rásť tam, kde ste urobili hlavný rez, a po 2-4 týždňoch môžete nájsť ďalší karfiol na zber
Krok 3. Zbierajte zvyšné listy potom, čo vaša rastlina prestane produkovať kvety
Potom, čo vášmu karfiolu narastú ďalšie ružičky, zastaví sa vývoj bočných výhonkov slušnej veľkosti. V tomto okamihu rastlina končí na sezónu. Ak chcete listy zozbierať, odtrhnite ich rukami alebo ich pomocou záhradníckych nožníc zastrihnite na spodnej časti stonky. Potom môžete variť s listami alebo ich pridať na hromadu kompostu.
Karfiol je dvojročná rastlina, takže do 2 rokov dorastie do veľkosti za predpokladu, že v zime nezomrie
Časť 3 z 3: Čistenie a skladovanie karfiolu
Krok 1. Odrežte stopku a odstráňte všetky zvyšné listy
Ostrým nožom a pevným tlakom odstráňte stopku v mieste, kde sa stretáva s hlavou karfiolu. Potom urobte malé rezy, aby ste sa zbavili všetkých svetlo zelených listov, ktoré zostávajú okolo hlavy karfiolu.
Takto ho môžete ľahko uvariť, keď budete pripravení
Krok 2. Karfiol dôkladne umyte studenou vodou a octom
Použite studenú vodu z faucetu a nechajte ju bežať 30-60 sekúnd. Na dôkladné očistenie karfiolu môžete použiť zeleninový výplach. Zmiešať 1⁄2 šálka (120 mililitrov) bieleho octu s 2 šálkami (470 mililitrov) vody a karfiol namočte na 5-15 minút. Potom karfiol opäť opláchnite.
- Tým z karfiolu odstránite nečistoty a zvyšky.
- Alternatívne môžete použiť komerčný výrobok na umývanie zeleniny.
Krok 3. Položte ho na čistý uterák, aby vysušil na vzduchu
Keď je karfiol čistý, nechajte ho pred uložením úplne vyschnúť. Váš karfiol tak zostane čo najčerstvejší. Malo by schnúť asi 5-10 minút.
Môžete použiť čistú kuchynskú utierku alebo papierovú utierku
Krok 4. Vložte karfiol do plastového vrecka a uchovávajte v chladničke až 1 týždeň
Na skladovanie karfiolu používajte veľké vrecko na výrobu alebo mraziaci vak, kým ho nepripravíte. Vytlačte všetok prebytočný vzduch a bezpečne zatvorte hornú časť. Potom vrecko vložte do chladničky.
Váš karfiol zostane v chladničke čerstvý 4-7 dní
Krok 5. Ak chcete možnosť dlhodobého skladovania, karfiol zmrazte
Ak chcete, aby váš karfiol vydržal dlhšie ako 1 týždeň, je vašou najlepšou voľbou mraznička. Jednoducho vezmite vreckový karfiol a vložte ho na miesto v mrazničke. Keď chcete, vyberte ho z mrazničky o 1-2 hodiny skôr, aby sa rozmrazil.
- Karfiol môžete rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote.
- Alternatívne môžete karfiol nasekať pred zmrazením. Potom môžete vytiahnuť potrebné množstvo a hodiť ho do pripravovaného pokrmu, pričom použijete rovnaký spôsob, akým by ste použili komerčne mrazenú zeleninu. V závislosti od receptu ho možno ani nebudete musieť rozmrazovať.
Tipy
Hlava vašich rastlín karfiolu bude pravdepodobne vyzerať o niečo menšia ako tie, ktoré vidíte v obchode s potravinami
Varovania
- Ak vaša rastlina začne kvitnúť, je to v poriadku. Stále ho môžete jesť, aj keď chuť a textúra budú mierne vypnuté.
- Karfiol vyhoďte do kompostu alebo do koša, ak má hrubý vzhľad. Stáva sa to vtedy, keď je rastlina príliš zrelá a často má horkú chuť.
