Kašovanie vo vašej kuchyni je nevyhnutným krokom pre každého, kto sa chce riadiť kashrutom, súborom židovského zákona, ktorý vysvetľuje, ktoré jedlá sú prijateľné a ako ich pripraviť. Najdôležitejšou súčasťou kashingu v kuchyni je oddelenie skladovacích a prípravných predmetov pre mäso a mliečne výrobky. Ak budete svoju kuchyňu metodicky čistiť a kasírovať od veľkých spotrebičov a povrchov po malé nádoby a riad, môžete si ušetriť čas a žiť podľa židovskej tradície.
Kroky
Časť 1 z 3: Príprava na Kashera
Krok 1. Kúpte si jednorazové taniere a náčinie na použitie pri kasšovaní kuchyne
Pretože plast a papier nevyžadujú kasher (proces výroby kóšer), používajte ich pri oddeľovaní a čistení kuchyne. Pred vyradením raz použite papierové taniere a plastové striebro na mäso a mliečne výrobky.
Krok 2. Úplne oddeľte súpravy mäsových a mliečnych misiek
Na mäso a mliečne výrobky používajte a označujte oddelené skladovacie priestory, ako sú skrinky a chladničky. Na mäso a mliečne výrobky budete tiež musieť používať samostatný riad, riad, soľničky a koreničky, podnosy na chlieb, odkvapkávacie mriežky, utierky a obrusy, pretože tieto položky tiež nemožno pripravovať spoločne alebo jesť súčasne.
- Na rozlíšenie mäsa a mliečnych výrobkov je bežné používať farebné kódovanie. Kúpte si napríklad modrú sadu riadu na mäso a červenú sadu na mliečne výrobky.
- Ak nemôžete kupovať úplne nové súpravy, pomocou kóšerového pera určte, pre ktorú kategóriu potravín sa má nádoba používať.
- Skrinky alebo komory nevyžadujú kasher, pretože sa predpokladá, že kóšer potraviny budú bezpečne uložené vo vnútri košer kontajnerov. Neváhajte však skrinky hĺbkovo vyčistiť, aby zachovali skutočného ducha kašrutu.
Krok 3. Mliečne výrobky skladujte vo dverách chladničky a mäsové výrobky na policiach
Ak potrebujete na poličkách uchovávať mäso a mliečne výrobky, umiestnite ich na oddelené police s vrstvou fólie zospodu, aby ste zabránili úniku na nižšie úrovne. Ak dôjde k úniku, zlikvidujte nižšie uvedené kontaminované potraviny a položte pod svoje položky novú vrstvu fólie.
Krok 4. Odložte zatiaľ riad a riad
Budete chcieť svoju kuchyňu kasírovať zhora nadol a pracovať dovnútra od veľkých po malé položky. Toto je potrebné vyhnúť sa skladovaniu zalepených predmetov na nezašifrovaných miestach v kuchyni.
Krok 5. Kóšer certifikované potraviny kupujte až po kasírovaní kuchyne
Čo je kóšer, je prísne obmedzené. Našťastie existuje niekoľko organizácií, ktoré začali označovať certifikované položky. Hľadaj certifikačné štítky OU (Pravoslávna únia), OK, Star-K. Niektoré komunity majú svoje vlastné certifikačné štítky, preto si preštudujte svoje miestne kóšer postupy. Vyhoďte diskutabilné položky a jedlo, o ktorom viete, že nie je kóšer.
Kóšer mäso musí pochádzať zo zvierat, ktoré prežúvajú a majú rozdelené kopytá. Dravú hydinu nemožno jesť, porážka musí byť pre zviera presná a bezbolestná, z mäsa musí byť odstránená krv a mliečne výrobky musia pochádzať iba z kóšer zvierat
Časť 2 z 3: Čistenie povrchov a zariadení
Krok 1. Na mäso a mliečne výrobky používajte rôzne stoly a dosky
Ak je pre obidva potrebné použiť rovnaký povrch, použite pre každý typ rôzne prikrývky, ako sú obrusy a prestieranie. Neumiestňujte mäso a mliečne výrobky na rovnaký stôl súčasne. Medzi použitím perte látkové poťahy v horúcej vode.
Krok 2. Nastavte vo svojom dreze rozdeľovač
Optimálne by boli dve umývadlá, jedna pre každý druh jedla. Ak máte iba jeden, umiestnite v strede umývadla priehradku, aby na ňu nešpliechalo žiadne jedlo ani voda, alebo použite dve priehradky vo vnútri umývadla. Ak dôjde ku krížovej kontaminácii, celé umývadlo zalejte vriacou vodou a počkajte 24 hodín pred použitím.
Krok 3. Demontujte a vyčistite všetky spotrebiče
Rozdeľte varné dosky, interiéry chladničiek a malé spotrebiče na ich časti. Očistite každú časť silným košer čističom, akým je napríklad výrobok od spoločnosti Aviglatt, vrátane vnútorných priestorov rúry a mikrovlnnej rúry. Znova zložte svoje spotrebiče.
Krok 4. Zapnite horáky kachlí
Ponechajte špirálové horáky zapálené, kým nezačnú svietiť na červeno, a odmasťujte odnímateľné plynové rošty vo vode, aby ich spálili. Hlavnú varnú dosku môžete použiť na mäso, zatiaľ čo prenosnú horák môžete použiť na mliečne výrobky. Ak nemôžete používať samostatné sporáky, venujte horáky každému druhu jedla a nepripravujte mäso a mliečne jedlá súčasne.
Ak musíte na varnej doske pripravovať mäso a mliečne výrobky súčasne, na hrncoch a panviciach pevne držte pokrievku a otvárajte ich iba po jednom, aby ste zabránili miešaniu pary a tekutých vedľajších produktov
Krok 5. Kúpte si prenosnú hriankovač
Mäsové a mliečne jedlá nemožno nikdy piecť v rúre súčasne, dokonca ani v samostatných nádobách na pečenie, takže vyhradenie samostatného spotrebiča pre jeden druh jedla môže ušetriť čas. Aby sa rúra na pečenie mohla používať výlučne na mäso, nechajte ju piecť niekoľko hodín pri 450 stupňoch. Na ochranu brojlerov počas prípravy jedla prikryte dno pekáča fóliou.
Samočistiace rúry sa môžu pohybovať medzi varením mäsa a mliečnych výrobkov, ak budete postupovať podľa pokynov výrobcu. Pred použitím rúry na iný druh jedla počkajte 24 hodín po spustení samočistiaceho cyklu
Krok 6. Kúpte si príslušenstvo pre mixéry, mixéry a kuchynské roboty pre každý typ potraviny
Aj keď nie je potrebné používať iný motor medzi pareve (neobsahujúcim mäso ani mliečne výrobky), mäsom a mliečnymi výrobkami, medzi použitiami budete musieť vyčistiť všetky vonkajšie povrchy motora.
Krok 7. Naparujte mikrovlnnú rúru
Misu s vodou zohrejte v kasherovej nádobe na vysokú teplotu asi 10 minút. To sa musí vykonať medzi použitím mäsa a mliečnych výrobkov. Nádobu s jedlom môžete tiež vložiť do inej uzamknutej nádoby pred mikrovlnami, aby ste predišli použitiu mikrovlnnej rúry medzi každým použitím.
Krok 8. Umývačku riadu používajte iba na niekoľko pokrmov
Všetky mäsové a mliečne položky umývajte ručne namiesto ich prania v umývačke riadu, pretože pri spoločnom umývaní mäsového a mliečneho riadu dôjde ku krížovej kontaminácii.
Časť 3 z 3: Kashering riad a riad
Krok 1. Rozdeľte svoje riady a kuchynský riad na kasherable a non kasherable
Všetky položky zakúpené alebo použité nežidom (pohanom) vyžadujú kasírovanie. Kovy a sklo je možné kasírovať, ale porcelán alebo kamenina nie, pretože tieto látky absorbujú častice potravín natrvalo. Náradie vyrobené z plastu nevyžaduje košer, pokiaľ ho nepoužil alebo nepredal pohan. Drevo, papier, kosť, neglazovaná kamenina alebo akékoľvek materiály, ktoré sa poškodia pri dlhodobom pôsobení vriacej vody, nemožno úplne kasírovať. Vyhoďte položky, ktoré sa nedajú kasírovať.
- Ak je vaša položka vyrobená z dvoch alebo viacerých materiálov, postupujte podľa pravidiel pre dominantný materiál. Ak je napríklad vaša lyžica predovšetkým kovová s dreveným kĺbom, vyčistite ju v mikve s požehnaním. Ak je doska na krájanie predovšetkým drevená, ale má kovový detail, ponorte ju bez požehnania.
- Poraďte sa s rabínom o pravidlách požehnania vašej kuchyne počas kasheringu, pretože sa medzi tradíciami veľmi líši.
Krok 2. Dôkladne vyčistite kasherable položky
Na odstránenie všetkého jedla, hrdze a špiny z riadu budete musieť použiť špongie, mydlá a čistiace tampóny s kóšer certifikátom. Ak sa rozhodnete použiť farbu na rozlíšenie medzi mäsovými a mliečnymi súpravami, nie je potrebné ju pred kasherom odstraňovať. Lepidlo, ktoré zanechali nálepky, je však potrebné odstrániť, čo je možné vykonať pomarančovým alebo eukalyptovým olejom.
Krok 3. Nájdite alebo vytvorte mikve
Mikve je špeciálny bazén, ktorý je napojený na prírodný zdroj dažďovej vody a používa sa na mnohé ponorné (tovel) rituály. Ak nemáte pravidelný prístup k mikve, môžete si ju vyrobiť doma varením vody v hrnci, vypustením vody a použitím hrnca ako mikve.
Krok 4. Ponorte riad do mikve
Do mikve jeden po druhom vložte čistý riad a nechajte ho aspoň 15 sekúnd. Po vybratí z mikve opláchnite sparené nádoby v studenej vode.
- Pred vybratím prvej položky a pridaním ďalšej nechajte vodu opäť prejsť varom.
- Ak je riad príliš veľký na to, aby sa zmestil do vašej mikve, môžete ho po jednom úplnom ponorení prevrhnúť po jednej strane tak, že ho preklopíte kliešťami.
Krok 5. Kasher hrnce a panvice v mikve rovnakým spôsobom ako riady
Ak je hrniec príliš veľký na ponorenie, môžete použiť väčšiu nádobu (najskôr v ňom prevarte vodu) alebo vyhľadajte prirodzený útvar stojatej vody, do ktorého ho ponoríte.
Krok 6. Textilné položky, ako sú zástery, rukavice do rúry, obrúsky a obrusy, perte v práčke
Použite nastavenie „horúce“a zaistite, aby na žiadnom povrchu látky nezostali žiadne častice jedla. Látkové položky perte medzi každým použitím alebo medzi prípravou mäsa a mliečnych výrobkov.
Tipy
- Kľúčové je čistenie kuchynských predmetov pred ponorením alebo horením.
- Nechajte si poradiť od rabína. Môžete požiadať o stretnutie s rabínom, aby prišiel k vám domov, aby zhodnotil vašu kuchyňu a pomohol vám pri zmenách.
