Bambus je populárna drevitá tráva, ktorú môžete jesť alebo použiť na rôzne projekty, ako je nábytok alebo podlahy. Kulinársky bambus je potrebné pred konzumáciou olúpať a blanšírovať. Zrelý bambus je potrebné vytvrdiť teplom, aby sa zabránilo tvorbe plesní. S bežnými nástrojmi si môžete užívať bambus bez ohľadu na to, na čo ho používate!
Kroky
Metóda 1 z 3: Zber jedlých výhonkov
Krok 1. Zber bambusu na začiatku obdobia sucha
V mokrom období je bambus škrobovejší a bude ťažšie ho rezať a môže spôsobiť štiepenie. Naplánujte si zber bambusu na jeseň alebo v zime, aby sa bambus zberal jednoduchšie.
Začnite zber pred východom slnka, pretože škroby budú v tom čase stále držané v koreňoch
Krok 2. Vyberte výhonky menšie ako 15 cm so širokou základňou
Na vonkajšom okraji bambusovej náplasti vyrastú kratšie výhonky. Vyhnite sa používaniu výhonkov, ktoré sú jemné na dotyk, pretože to môže znamenať, že sú choré. Nepoužívajte bambus, ktorý má vo výhonkoch viditeľné plesne, huby alebo praskliny.
Krok 3. Pomocou nožov zozbierajte bambus s hrúbkou menej ako 1,5 palca (3,8 cm)
Držte nožnice blízko konca rúčok, aby ste mali najširší rozsah pohybu. Otvárajte ich, kým sa stopka nezmestí medzi čepele, a pomaly ich zatvárajte, aby sa bambus nepoškodil. Rezajte bambus čo najbližšie k zemi.
- Nožnice je možné zakúpiť v každom záhradníckom obchode.
- Príliš rýchle zatváranie nožov by mohlo prasknúť a poškodiť stonku bambusu a zabrániť jej opätovnému rastu.
Krok 4. Vykopajte základňu lopatou, aby ste získali celý výhonok
Zabodnite čepeľ lopaty do zeme pod výhonok, ktorý vyťahujete. Zatlačením na držadlo lopaty uvoľnite výhonok a nečistoty. Akonáhle sa špina uvoľní, vytiahnite výhonok zo zeme.
Skúste najskôr strieľať strieľačkou bokom. Môžu byť dostatočne voľné, aby ich bolo možné ťahať rukou
Krok 5. Odlúpnite pokožku z bambusu
Ostrým nožom na krájanie nakrájajte na vonkajšiu pokožku bambusu, ale nerežte celú výhonok. Odstráňte drevenú vonkajšiu vrstvu z výhonku a zlikvidujte ju.
- Čerstvo ošúpaný bambus vydrží iba 1 až 2 dni.
- Výhonky môžete odstrihnúť na ľubovoľnú veľkosť, ktorá vám vyhovuje.
Krok 6. Blanšírujte výhonky na strednom ohni
Použite ½ čajovej lyžičky (3 g) soli na 1 šálku (240 ml) vody vo veľkom hrnci. Vodu privedieme k varu a potom stíšime oheň, aby sa varilo 5-10 minút. To pomôže odstrániť horkú chuť, ale zostane chrumkavé.
- Výhonky skladujte v osolenej vode až 5 dní. Blanšírované výhonky dajte do nádoby s osolenou vodou s ½ čajovou lyžičkou (3 g) soli na 1 šálku (240 ml) vody. Označte dátum, kedy ste bambus pripravili, a nádobu vložte do chladničky.
- Výhonky môžete tiež zmraziť v osolenej vode, aby sa zachovali dlhšie.
Metóda 2 z 3: Rezanie zrelých bambusových palíc
Krok 1. Vyberte kulmy, ktoré sú vo veku 3 až 5 rokov
Hľadaj stopky, ktoré majú limetkovo zelenú farbu s červenými škvrnami pigmentácie. Staršie stonky bambusu budú v blízkosti stredu vašej bambusovej náplasti, zatiaľ čo novšie výhonky budú zvonku.
- Klepnite na stopky perom alebo prstom. Mladšie stonky budú znieť hlbšie, zatiaľ čo starší bambus budú znieť dutšie a kovovo.
- Pozrite sa na konáre vyrastajúce z bambusu. Mladému bambusu bude rásť iba 1 alebo 2 vetvy a starému bambusu mnoho.
Krok 2. Rezajte ostrou pílou na hrubšie stonky bambusu
Položte kotúč píly na stonku bambusu a pohybom tam a späť ju prerezajte. Použitie ostrej píly vám poskytne najčistejší rez bambusom.
- Píly sa dajú kúpiť v železiarstve alebo online.
- Píly sú menej flexibilné ako bežné píly a uľahčia vám čistý rez bambusom.
Krok 3. Obsluhujte reťazovú pílu na zrelý bambus, aby ste ju rýchlo rezali
Spustite motorovú pílu a držte ju v blízkosti stonky bambusu, ktorú chcete ťažiť. Zatlačte pílu cez bambus stálym tlakom, kým úplne neprejde bambusom.
- Pri práci s reťazovou pílou noste rukavice a ochranné okuliare, aby ste sa chránili pred úlomkami.
- Rezanie bambusu otupí reťaz na píle oveľa rýchlejšie ako obvykle.
- Uistite sa, že viete, akým smerom chcete bambus spadnúť, aby vám nič neprekážalo.
Krok 4. Vykonajte rez nad prvým alebo druhým uzlom zo zeme
Uzly sú pásy, ktoré obopínajú stonky bambusu. Rezajte pod uhlom, aby voda mohla ľahko stiecť z vyvýšeniny, aby nehnilo.
Rezaný bambus môže v nasledujúcich vegetačných obdobiach opäť rásť
Krok 5. Odstráňte vetvy a listy
Pomocou píly alebo ostrého noža odrežte všetky výrastky na hlavnom stonke bambusu. Nakrájajte čo najbližšie k hlavnému vrcholu bambusu.
Metóda 3 z 3: Vytvrdzovanie zrelých bambusových palíc
Krok 1. Ako zdroj tepla použite horák alebo gril
Zaistite teplotu plameňa okolo 120 ° C (248 ° F), aby sa vnútorné oleje dostali na povrch bambusovej stonky.
- Pri práci s otvoreným ohňom buďte opatrní, aby ste sa nespálili.
- Počas celého postupu noste rukavice, pretože stonky bambusu sa môžu veľmi zahriať.
- Na tento proces bude dobre slúžiť plynový gril alebo gril na drevené uhlie.
Krok 2. Aplikujte teplo na koniec bambusovej stonky ťahmi tam a späť
Začnite na jednom konci stonky a obrobte oblasť až k najbližšiemu uzlu. Keď sa oleje dostanú na povrch, bambus sa zmení zo svetlo zelenej na tmavozelenú.
Zahrievaním bambusu ho tiež očistíte od všetkých škvŕn
Krok 3. Utrite olej z kulmy uterákom
Po 10 sekundách zahrievania oblasti bambusu pomocou uteráka z mikrovlákna zotrite olej, ktorý sa uvoľňuje zo stopky. Bambus bude vyzerať leskle, keď olej vystúpi na povrch a keď ho zotriete.
Zložte uterák na polovicu, aby ste sa chránili pred teplom
Krok 4. Pracujte s teplom, až kým bambus nezožltne
Zahrievajte a utierajte bambus, kým nezožltne. Môžete pokračovať v zahrievaní a vytvrdzovaní bambusu, kým nedosiahne požadovanú farbu.
Vytvrdnutý bambus bude chránený pred napadnutím hubami a hmyzom
Tipy
Bambus je možné sušiť na vzduchu v tieni, ale môže trvať niekoľko mesiacov alebo môže prasknúť
Varovania
- Pri práci s motorovou pílou noste rukavice a ochranné okuliare, aby ste sa chránili pred odletujúcimi úlomkami.
- Pri práci s otvoreným ohňom buďte opatrní, aby ste sa nespálili.
- Kedykoľvek použijete reťazovú pílu, určite si dajte pracovnú obuv, nohavice a dlhé rukávy.
