Ak sa vám dostala do rúk hľuzovka alebo vysokokvalitný hľuzovkový olej, dávajte pozor, aby ste nezničili jeho jedinečnú chuť. Ak chcete použiť čiernu alebo bielu hľuzovku, ohoľte ju na bohaté jedlá, ktoré sú už uvarené. Ak chcete získať lacnejší spôsob hľuzovkovej chuti, pokvapkajte hľuzovkovým olejom cestoviny, pizzu alebo vajíčka. Budete prekvapení, ako malá hľuzovka dokáže pozdvihnúť celé vaše jedlo!
Kroky
Metóda 1 z 2: Použitie celých hľuzoviek
Krok 1. Kúpte si holiaci strojček na hľuzovky na prípravu čerstvých hľuzoviek
Drevený alebo kovový holiaci strojček na hľuzovky hľadajte vo svojom miestnom obchode s gurmánskymi potravinami alebo online. Držte holiaci strojček jednou rukou a jemne potrite celou hľuzovkou čepeľ. Hobliny vám spadnú na dosku alebo na jedlo.
Na boku uvidíte malý gombík, ktorý upravuje čepeľ, aby ste mohli vyrábať tenké alebo hrubé kúsky hľuzovky
Krok 2. Ohoľte hľuzovku cez krémové cestoviny
Hľuzovky sa veľmi dobre hodia k bohatým, krémovým príchutiam a cestoviny nie sú výnimkou. Vyrobte si svoje obľúbené maslové cestoviny a tesne pred podávaním ohoľte na misku pár plátkov čiernej alebo bielej hľuzovky.
Skúste napríklad oholenú hľuzovku nad florentskými cestovinami, fettuccine alfredo alebo makaróny a syr
Krok 3. Doplňte svoje obľúbené rizoto hoblinami z hľuzovky
Ak máte chuť na ešte pôsobivejšie jedlo, uvarte rizoto s parmezánom alebo hubami. Pred podávaním potom rozhádzajte oholenú hľuzovku.
Do rizota môžete pridať aj restovaný pór, šalotku alebo cibuľu, aby ste získali hlbšiu chuť
Variácia:
Namiesto rizota vyskúšajte oholenú hľuzovku navrch uvarenej polenty. Polentu môžete ochutiť hubovým, zeleninovým alebo kuracím vývarom.
Krok 4. Opečte oholenú hľuzovku, aby ste získali miešané vajíčka alebo omelety.
Aj keď sa väčšinou chcete hľuzovku oholiť priamo nad už uvarené jedlo, môžete ho niekoľko minút restovať na masle. Potom na panvicu pridajte rozšľahané vajcia a urobte miešané vajíčka alebo omeletu.
Môžete tiež pripraviť frittáty, vrstvy alebo quiche a potom rozhádzať oholené hľuzovky roztrúsené po vrchu tesne pred podávaním
Krok 5. Rozhadzujte oholenú hľuzovku na pizzu
Pretože sa hľuzovka dobre kombinuje s hubami a syrom, je skvelé oholiť si malú hľuzovku nad ďalšou pizzou. Vyskúšajte pizzu, ktorá má namiesto marinarového základu cesnak a olej alebo smotanovú omáčku.
Pizzu môžete tiež doplniť prosciuttom, brokolicou alebo čerstvou bazalkou
Krok 6. Plátky hľuzovky vložte do kuracieho mäsa pred pražením
Ak chcete urobiť mimoriadne špeciálne pečené kura, nakrájajte na tenké plátky 3 alebo 4 kusy hľuzovky a uvoľnite vtákovi kožu. Hľuzovku zasuňte medzi kožu a mäso a kura opečte ako obvykle. Hľuzovka počas varenia ochutí kuracie a panvové šťavy.
Tesne pred podávaním môžete tiež oholiť hľuzovku na steaky alebo pečienky
Krok 7. Vytvorte krémové hľuzovkové fondue
Ak máte radi zábavné, ale elegantné jedlo, zohrejte 1 šálku (240 ml) plnotučného mlieka 1⁄2 libra (230 g) na kocky nakrájaného syra fontina v dvojitom kotli. Šľaháme, kým sa syr neroztopí a potom pridáme 3 veľké žĺtky, vždy po 1. Potom fondue nalejte oholenou hľuzovkou. Môžete sa ponoriť:
- Bageta alebo crostini
- Crudités
- Varené zemiaky
- Cornichons
Metóda 2 z 2: Pridanie hľuzovkového oleja do vašich jedál
Krok 1. Odmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hľuzovkového oleja 3⁄4 libra (340 g) cestovín.
Ak robíte cestoviny so smotanovou omáčkou, zamiešajte hľuzovkový olej predtým, ako omáčku spojíte s cestovinami. Vyrobte si napríklad linguine alebo fettuccine alfredo s hľuzovkovým olejom.
Namiesto marinary používajte omáčky na báze masla alebo smotany, pretože výrazná paradajková chuť bude konkurovať hľuzovkovému oleju
Ako si vyrobiť vlastný hľuzovkový olej:
1 čajovú lyžičku (5 g) oholenej čerstvej hľuzovky spojte s 1 šálkou (240 ml) extra panenského olivového oleja v uzatvárateľnej nádobe. Pred použitím nádobu potraste a nechajte lúhovať aspoň 1 týždeň. Akonáhle nádobu otvoríte, skladujte ju v chladničke až 1 mesiac.
Krok 2. Pokvapkajte 1⁄2 lyžičku (2,5 ml) hľuzovkového oleja pečená zelenina.
Biely alebo čierny hľuzovkový olej dodá vašim obľúbeným pečeným zeleninám extra bohatú chuť. Skúste tesne pred podávaním hodiť olej do ktorejkoľvek z týchto pražených zeleniny:
- Špargľa
- Zemiaky
- Paštrnák
- Mrkva
- Repa
- Brokolica
Krok 3. Vytvorte elegantné predjedlá s hľuzovkovým olejom
Na zábavné občerstvenie si dajte popcorn s niekoľkými kvapkami hľuzovkového oleja, soľou a korením. Krémový dip na crostini môžete urobiť aj tak, že zmiešate 1 1/3 šálky (300 g) mäkkého smotanového syra s 2/3 šálky (150 g) kyslej smotany a 2 až 3 kvapky hľuzovkového oleja.
- Dip môžete dochutiť a pridať pažítku, soľ a korenie.
- Skúste pokvapkať jednohubku olejom cez jednohubky, ako sú napríklad mini-quiche, alebo kousky z lístkového cesta.
Krok 4. Pridajte 1⁄2 čajová lyžička (2,5 ml) hľuzovkového oleja na každú 1 libru (450 g) zemiakov.
Maslová príchuť zemiakov veľmi dobre absorbuje hľuzovkový olej. Hodte biely alebo čierny hľuzovkový olej so smotanovou zemiakovou kašou, hranolkami alebo v rúre pečenými zemiakmi.
Hľuzovkový olej dobre funguje aj s vrúbkovanými zemiakmi alebo gratinovanými koláčmi
Krok 5. Do polievky vmiešajte niekoľko kvapiek hľuzovkového oleja
Nie je žiadnym prekvapením, že sa hľuzovkový olej dobre kombinuje s krémovou hubovou polievkou, ale vo francúzskej cibuľovej polievke je fantastický. Hľuzovkový olej môžete tiež pridať do pyré z polievok pripravovaných z pečenej zeleniny. Skúste napríklad polievku z bielych fazuliek a karfiolu s hľuzovkovým olejom.
Experimentujte aj s pridaním hľuzovkového oleja do polievky
Krok 6. Do vajíčok pridajte hľuzovkový olej
Bohatá chuť žĺtkov sa dobre kombinuje s hľuzovkovým olejom. Aby ste si vychutnali chuť, zamiešajte trochu hľuzovkového oleja do miešaných vajec, deviled vajec, omelet alebo quiche.
Ak dávate prednosť pošírovaným alebo jemne vyprážaným vajíčkam, tesne pred podávaním ich pokvapkajte niekoľkými kvapkami
Krok 7. Hľuzový olej pokvapkajte foccaciou alebo chrumkavým chlebom
Pripravte si svoju obľúbenú foccaciu a pred pečením nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hľuzovkového oleja. Hneď ako vyjde z rúry, pokvapkajte ďalšou 1 polievkovou lyžicou (15 ml) hľuzovkového oleja a podávajte chlieb, kým je teplý.
