Hľuzovky sú vzácne, jedlé huby, ktoré rastú v podzemí a majú výraznú vôňu a chuť, ktorá je v kulinárskom svete veľmi žiadaná. Hľuzovky sa hľadajú ťažko a ešte ťažšie na pestovanie, takže mnohí kuchári za ne zaplatia peknú korunu. Ak ste kuchár, ktorý potrebuje fantastickú chuť, alebo niekto, komu sa páči nápad zarobiť si dobré peniaze, hľadajte hľuzovky na všetkých pravdepodobných miestach. Použite užitočné nástroje, ktoré vám poskytnú výhodu, a vyčistite, uskladnite a predajte svoje hľuzovky, hneď ako ich nájdete.
Kroky
Metóda 1 z 3: Hľadanie na dobrých miestach
Krok 1. Choďte do západnej Európy alebo na severozápadný Pacifik
Hľuzovky sa hľadajú ťažko. Aj keď možno budete mať to šťastie, že ich nájdete aj v iných oblastiach, svoje šance výrazne zvýšite, ak sa pozriete do krajín západnej Európy a štátov USA na severozápadnom Pacifiku. Konkrétnejšie vyhľadávajte v lesoch nachádzajúcich sa v Taliansku, Francúzsku, Oregone a Washingtone.
Krok 2. Vyhľadajte, kde je pôda vlhká
Hľuzovkám sa darí vo vlhkej pôde, preto hľadajte tam, kde je pôda často vlhká, alebo trávte väčšinu času po tom, čo bolo veľa daždivého počasia. Najlepšie výsledky dosiahnete vyhľadaním 10-14 dní po silných zrážkach.
Krok 3. Hľadajte v blízkosti buka, jedle a duba
Aby hľuzovky rástli, musia byť prítomné stromy, ktoré vytvárajú ektomykorhízne vzťahy s hubami, ako sú buky, jedle a duby, pretože hľuzovky sa prichytávajú o korene stromov. Vyhľadajte hľuzovky v okolí základní týchto stromov.
Krok 4. Pozrite sa na hnednúcu špinu okolo základne stromov
Namiesto toho, aby ste strácali čas kopaním okolo každého stromu, ktorému by na koreňoch mohli rásť hľuzovky, pozorne sa pozrite na zem a zistite, či na nej nie sú nejaké známky plesní. Ak sú k dispozícii hľuzovky, efekt „hnednutia“nazývaný „brûlée“spôsobí, že pôda bude vyzerať spálená, drsná a tmavšia ako okolité oblasti, pretože ich existencia bráni rastu vegetácie.
Krok 5. Vyhľadajte malé otvory v špine
Pozrite sa veľmi pozorne na oblasti „brûlée“, kde sú malé diery. Toto je znak toho, že hlodavci v tejto oblasti kopali a hľadali potravu. Vidieť veľa z nich môže znamenať, že hlodavce cítili silnú arómu hľuzoviek a začali kopať, aby ich našli a jedli.
Krok 6. Hľuzovky identifikujte podľa podobnosti s malými zemiakmi
Existujú tisíce rôznych druhov hľuzoviek, najčastejšie čiernej, bielej alebo bordovej farby. Keď sú zrelé a pripravené na konzumáciu, zvyčajne sa pohybujú medzi veľkosťou mramoru a golfovej loptičky. Aj keď sa ich vzhľad líši, mnohé z nich pripomínajú malé zemiaky, preto na to pri hľadaní pamätajte.
Metóda 2 z 3: Použitie prospešných nástrojov
Krok 1. Vycvičte psa, aby vám pomohol
Jednou z najväčších výhod, ktoré si môžete dať, je nábor psa. Psy sú hlavným prínosom pre proces hľadania, pretože cítia iba zrelé hľuzovky, takže nebudú vykopávať bezcenné, nejedlé hľuzovky. Navyše sa dajú pomerne ľahko vycvičiť a naučiť sa ich jesť hľuzovky, keď ich nájdu.
- Ak chcete svojho psa vycvičiť na lov hľuzoviek na severozápade USA, existuje mnoho trénerov, ktorí ponúkajú tieto špecifické služby. Medzi týchto trénerov patria NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) a Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Ošípané sú tiež dobré pri hľadaní hľuzoviek, ale je oveľa ťažšie ich trénovať a často jedia hľuzovky.
Krok 2. Hrabáky vyhrabte hrabľami
Akonáhle nájdete pod stromom oblasť, o ktorej si myslíte, že môže obsahovať hľuzovky, pomocou malého 4-hrotového hrabača vyhrabte nečistoty v tejto oblasti. Ak sú prítomné hľuzovky, pravdepodobne sú v pôde hlboko 1 až 6 palcov (2,5 až 15,2 cm). Niekedy sa však môžu nachádzať až 0,30 m pod zemou alebo sa môžu zobrazovať nad zemou.
Krok 3. Na hľadanie v noci používajte svetlomety
Napríklad v niektorých z obľúbenejších vyhľadávacích oblastí, napríklad v Taliansku, ľudia celý deň kopú a dúfajú, že na to zbohatnú. Ak chcete hľadať v jednej z týchto oblastí, zvážte hľadanie počas noci, aby vám nikto nestál v ceste. Jednoducho si nasaďte LED čelovku a môžete kopať.
Metóda 3 z 3: Čistenie, skladovanie a predaj vašich hľuzoviek
Krok 1. Nečistoty očistite vodou a kefkou na nechty
Potom, čo nazbierate nejaké hľuzovky, dajte ich do drezu a pustite trochu studenej vody. Držte hľuzovky pod vodou a pomocou kefky na nechty alebo zubnej kefky opatrne odstráňte všetky nečistoty, ktoré sú na vonkajšej strane hľuzoviek.
Krok 2. Uložte hľuzovky do papiera v chladničke
Čisté hľuzovky zabaľte do kuchynského papiera alebo ich dajte do hnedého papierového vrecka a vrecko zrolujte. Uchovajte svoje hľuzovky čerstvé tak, že ich budete takto skladovať v chladničke až 10 dní.
Nebaľte hľuzovky do plastu
Krok 3. Hľuzovky dlhodobo skladujte v mrazničke
Ak dúfate, že uchováte svoje hľuzovky dlhšie ako asi 10 dní, zvážte ich skladovanie v mrazničke. Buď ich vložíte do plastového vrecka, vytlačíte všetok vzduch a potom ich dobre uzatvoríte, alebo môžete hľuzovky nastrúhať, zmiešať s maslom a maslo zmraziť. Tak či onak, hľuzovky zostanú v mrazničke dobré až 6 mesiacov.
Keď ste pripravení variť a jesť hľuzovky, je najlepšie začať ich variť, kým sú ešte zmrazené, namiesto toho, aby ste ich najskôr rozmrazili
Krok 4. Predajte svoje hľuzovky v luxusných reštauráciách
Hľuzovky sú vzácne a je ťažké ich nájsť na konzistentnom základe, pretože sa nepestujú komerčne. Hľuzovky sú obľúbenou kulinárskou pochúťkou, ktorá je v drahých, luxusných reštauráciách veľmi žiadaná a žiadaná. Ihneď potom, čo nájdete hľuzovky, pošlite e -mail a/alebo zavolajte do luxusných reštaurácií v okolitých mestách, aby ste zistili, či šéfkuchári týchto reštaurácií majú záujem o kúpu tej vašej.
