Bravčový tuk, ktorý sa častejšie nazýva bravčová masť, sa používa na varenie mnohých chutných jedál, ako sú koláče, sušienky alebo mäso. Ak máte bravčovú masť, ktorú by ste chceli skladovať, nájdite uzatvárateľnú nádobu s tesným vekom, aby bola čo najčerstvejšia. Sádlo je najlepšie skladovať v chladničke, ale zmrazenie je ďalšou dobrou možnosťou v závislosti od vašich preferencií.
Kroky
Metóda 1 z 2: Skladovanie bravčového tuku na chladnom mieste
Krok 1. Sádlo nechajte 5-10 minút vychladnúť, ak je veľmi horúce
Ak ste práve omietli bravčovú masť, pravdepodobne je to stále veľmi horúca teplota. Nastavte si časovač na 5-10 minút a bravčovú masť nechajte odležať v hrnci alebo na panvici, aby mierne vychladla, kým s ňou manipulujete.
Masť nepotrebuje úplne vychladnúť, ale ak ju necháte niekoľko minút odležať, bude sa vám ľahšie sypať
Krok 2. Nalejte bravčový tuk do uzatvárateľnej nádoby a v hornej časti nechajte priestor
Vyberte si murársku nádobu vo veľkosti, ktorá pojme množstvo bravčovej masti, ktorú skladujete, a uistite sa, že máte pevné veko, ktoré do nádoby zapadne. Sádlo opatrne pridajte do nádoby a nechajte na vrchu zhruba 2,5 cm priestoru, aby sa bravčová masť mohla pri tuhnutí trochu roztiahnuť.
- Ak nalejete horúcu bravčovú masť do murárskej nádoby, umiestnite ju do teplého kúpeľa, aby sa zohriala na podobnú teplotu, aby sa nerozbila.
- Nádoby na murár sú najobľúbenejším skladovacím kontajnerom na masť.
Krok 3. Nalejte nádobu alebo nádobu s vekom a pevne ju uzatvorte
Položte veko na vrch murovacej nádoby, aby sa vytvorilo vákuové tesnenie, a potom nasaďte vonkajší pás, aby ste veko pevne priskrutkovali. Aj keď nie je potrebné nádobu uzavrieť tak tesne, že je ťažké ju otvoriť, mala by byť dostatočne tesná, aby sa vonkajší pás nepohyboval.
Tesné tesnenie zaistí, aby sa do bravčového tuku nedostal vzduch alebo baktérie
Krok 4. Pred uložením bravčovej masti počkajte, kým nezačne mať bielu farbu
Asi po jednom dni bude číra tekutina z bravčového tuku pevnejšia ako biela alebo sivobiela (alebo niekedy dokonca hnedá). Akonáhle masť zmení farbu a stane sa pevnejšou, je pripravená na skladovanie.
Je dôležité, aby ste počkali, kým bravčová masť úplne vychladne, než ju budete skladovať, aby drastická zmena teploty nezničila proces tuhnutia
Krok 5. Vložte bravčovú masť do chladničky na 3-6 mesiacov
Najlepšie miesto na skladovanie bravčovej masti je v chladničke. Pretože bravčový tuk vydrží v chladničke až 6 mesiacov, môžete ho používať tak často, ako by ste chceli, bez obáv, či sa zhoršil alebo nie. Dbajte na to, aby ste nádobu po každom použití tesne uzavreli.
Keď sa vám bravčový tuk pokazí, začne páchnuť
Krok 6. Uchovávajte bravčovú masť v suteréne, ak zostane chladná
Je to trochu riskantnejšie, ale niektorí ľudia radi skladujú bravčovú masť v uzavretej nádobe v suteréne alebo v komore, ak priestor nepresahuje 21 ° C. Svoju masť v týchto oblastiach skladujte iba vtedy, ak žijete v chladnom podnebí a na tomto mieste sa príliš neohreje. V opačnom prípade môžete pokaziť bravčový tuk.
- Vyhnite sa umiestneniu bravčovej masti na miesto, ktoré je blízko zdroja tepla alebo akéhokoľvek druhu spotrebiča, ktorý pri zapnutí vydáva teplo.
- Bravčová masť uložená v chladnom suteréne vydrží 4-6 mesiacov.
- Ak sa vám bravčová masť zhorší, začne z nej vydávať mäsitý alebo zatuchnutý zápach.
Krok 7. Naberte bravčovú masť z nádoby, keď ju potrebujete použiť
Je v poriadku používať studenú masť priamo z chladničky alebo studenej pivnice-nemusíte čakať, kým zmäkne. Lyžičkou naberiete kus masti, nádobu opäť pevne uzavriete a môžete začať variť!
Vždy, keď naberáte bravčový tuk, použite čistú lyžicu, aby ste predišli krížovej kontaminácii
Metóda 2 z 2: Zmrazenie ošípaného tuku
Krok 1. Nalejte kocku na kocky plechu na ľad
Bravčovú masť vytvoríte menším dielom tak, že ju opatrne nalejete do misky s ľadom. Ak zmrazujete veľké množstvo bravčovej masti, pokojne použite viacero plechov na ľad. Len sa uistite, že je v mrazničke dostatok miesta na to, aby každý plech sedel naplocho.
Krok 2. Pred zmrazením počkajte, kým kocky masti zbelejú
Sádlo necháme v tácke na pulte asi 24 hodín odležať, aby sa zafarbilo na bielo. Keď nádoba na kocky ľadu stuhne, vložte ju do mrazničky.
Čakanie, kým bravčová masť zbelie, jej tiež poskytne čas na úplné vychladnutie
Krok 3. Vložte plech na ľad do mrazničky, aby kocky masti stvrdli
Odložte nádobu na ľad do mrazničky tak, aby bola rovná a nerozliala sa. Nechajte ho tam asi 12-24 hodín, aby sa zaistilo, že kocky masti sú úplne zmrazené.
Krok 4. Po zmrazení premiestnite kocky do uzatvárateľného vrecka
Zatlačte na kocku masti, aby ste sa presvedčili, že je zmrazená. Ak je, vyberte mrazené kocky z masti a vložte ich do plastového vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby. Vrecko alebo nádobu pevne uzatvorte a môžete ísť do mrazničky!
Ak kocky bravčovej masti ešte nie sú zmrazené, vložte ich späť na 6 až 12 hodín do mrazničky
Krok 5. Kocky masti uchovávajte v mrazničke až 3 roky
Ak mrazené kocky bravčovej masti zostanú v zapečatenej nádobe, mali by zostať čerstvé asi 3 roky, než sa ich zbavíte. Kedykoľvek potrebujete použiť bravčovú masť, vyberte z vrecka alebo nádoby kocku a pevne ju uzatvorte.
Mrazená masť môže trvať aj dlhšie ako 3 roky, ak je dobre uzatvorená
Krok 6. Na varenie použite mrazenú masť priamo z mrazničky
Nie je potrebné čakať, kým sa bravčový tuk rozmrazí, než ho použijete. Ak potrebujete odmerať konkrétne množstvo, nechajte masť odležať pri izbovej teplote niekoľko minút, aby bola menej pevná. V opačnom prípade vyberte mrazenú kocku bravčovej masti a použite ju na okamžité varenie.
