Zázvor je rastlina známa svojou korenistou a bohatou chuťou. Výsadba zázvoru je v skutočnosti veľmi jednoduchý proces, ale pokiaľ ide o zber, máte niekoľko možností. Väčšina ľudí pestuje zázvor pre oddenky (alebo korene), ktoré sa vyvíjajú pod zemou a obsahujú najintenzívnejšiu chuť. Na zber zázvoru budete musieť rastlinu úplne vydlabať alebo odrezať iba kúsok oddenky. Potom, po dôkladnom umytí, bude váš zázvor pripravený na varenie alebo mrazenie.
Kroky
Časť 1 z 3: Vytváranie dobrých podmienok pre rast
Krok 1. Zázvor zasaďte do dobre priepustnej pôdy
Zázvor najlepšie rastie v pôde, ktorá sa ľahko odvádza a len zriedka má na povrchu vodu. Nájdite si dobré miesto na výsadbu sledovaním toho, ako pôda reaguje po namočení dažďa. Ak sa voda potom niekoľko hodín na povrchu hromadí, zvážte iný priestor alebo pridajte viac drenáže.
Oddenok zázvoru by mal byť pri vytiahnutí zo zeme pevný na dotyk. Ak sa vám podzemok zdá byť mäkký alebo kašovitý, je možné, že bol v pôde zamokrený
Krok 2. Hnojte svoju zázvorovú rastlinu každé 2 týždne
Keď zalievate zázvor prvýkrát, primiešajte hnojivo s pomalým uvoľňovaním. Potom v 2-týždňových intervaloch zalejte rastlinu tekutým hnojivom. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky a boli v bezpečí, pozorne si prečítajte a dodržiavajte pokyny na obaloch hnojív.
- Ak je vo vašej pôde veľa organických látok, nebudete musieť hnojiť.
- Skúste zvoliť organické hnojivo, aby ste minimalizovali vystavenie chemikáliám.
- Ak sú vaše oddenky zakrpatené, zvážte použitie hnojiva. Ak je váš zázvor pri zbere malý, je možné, že nedostal dostatok živín.
Krok 3. Zabite háďatká striedaním plodín alebo solarizáciou
Nematódy koreňového uzla sú malé červy, ktoré môžu infikovať a poškodiť vašu zázvorovú plodinu. Aby ste sa ich zbavili, po odstránení zázvoru vysaďte do tej istej pôdy rastlinu rodu Brassica, ako je brokolica alebo kel. Môžete tiež zahriať pôdu okolo vašej rastliny zázvoru (pred zberom) tým, že krúžite základňou výhonkov plastovou fóliou, aby ste zachytili slnečné lúče.
- Ak vaše zázvorové oddenky vyzerajú s veľkými jamkami nadmerne hrudkovito, sú to znaky napadnutia hlístami.
- Ak nebudete pôdu ošetrovať striedaním a budete pokračovať v výsadbe v tej istej oblasti, budú vaše budúce zázvorové plodiny pravdepodobne trpieť aj týmito škodcami. Vychádzajú z pôdy.
Časť 2 z 3: Odstránenie zázvoru z pôdy
Krok 1. Zbierajte zázvor v jesennej sezóne
Vo väčšine podnebí budete musieť zázvor zasadiť skoro na jar alebo v lete. To dáva rastline veľa príležitostí absorbovať teplo a vyvinúť rozsiahly koreňový systém. Potom bude rastlina zrelá a pripravená na odstránenie zo zeme v polovici alebo na konci jesenných mesiacov.
Dobrý odhad rastu je, že vo vašich rastlinách sa začnú vyvíjať korene po 2 mesiacoch. Môžu sa zbierať v akomkoľvek štádiu zrelosti, ale najlepšie sú po 8-10 mesiacoch
Krok 2. Počkajte, kým váš zázvor skončí kvitnutie
Väčšina odrôd zázvoru bude zrelá a pripravená na zber po dokončení cyklu kvitnutia. Všimnete si, že kvety odumrú a odpadnú z rastliny. Potom listy vyschnú a urobia to isté.
Rôzne odrody zázvoru produkujú kvety rôznych farieb
Krok 3. Ručnou stierkou vyhĺbte kruh okolo zelených výhonkov
Stierkou a rukami vykopajte v kruhu 5 až 10,2 cm na stranu výhonkov. Pokračujte v kopaní, kým sa nedostanete k oddenku.
- Oddenok by mal byť v pôde celkom ľahko rozpoznateľný, pretože oproti tmavšej farbe špiny bude vyzerať biely alebo svetlohnedý.
- Väčšina zázvorových oddenkov má hĺbku asi 5 až 10,2 cm, takže nebudete musieť dlho kopať.
Krok 4. Vytiahnite rastlinu zázvoru zo zeme
Akonáhle odkryjete koreňový systém, pomocou hladítka jemne uvoľnite celú rastlinu zo zeme. Ak sa vám stane, že sa vám pri ťahaní smerom hore odlomia kúsky koreňa, je to v poriadku. Pomocou lopatky vyhĺbte tieto rozbité časti z pôdy.
Uchopte a pevne vytiahnite zelené výhonky rastliny, ktoré vám pomôžu odstrániť ju z nečistôt
Krok 5. Vyhrabajte jeden kúsok zázvoru namiesto celého oddenku
Vyberte si miesto 2 až 4 palce (5,1 až 10,2 cm) od zelených výhonkov a urobte malý otvor 2 až 4 palce (5,1 až 10,2 cm) nadol. Pri kopaní hľadajte oddenok, a ak ho nájdete, pomocou stierky odrežte koncový kus. Potom znova naplňte svoju dieru špinou a zázvor bude ďalej dozrievať a rásť.
- Je to skvelý spôsob, ako rýchlo a čisto dostať zázvor k jedlu. Trvá to len niekoľko minút a nepoškodí rastlinu.
- Ak nenájdete oddenku s počiatočnou malou dierou, kopte mierne na jednu alebo druhú stranu.
Časť 3 z 3: Skladovanie a varenie zázvoru
Krok 1. Zozbieraný zázvor umyte teplou vodou
Celú rastlinu zázvoru držte pod prúdom teplej vody a energicky ho drhnite rukami alebo čistou kefkou. Zázvor môže byť kvôli svojmu neobvyklému tvaru náročný na čistenie, preto sa uistite, že umyjete všetky zákutia.
- Ak máte obavy, že nie je dostatočne čistý, nechajte ho niekoľko minút zaschnúť a postup zopakujte.
- Ak chcete ešte väčšiu čistotu, použite rastlinný prací prostriedok dostupný v miestnom obchode s potravinami alebo v záhradníctve.
Krok 2. Odrežte výhonky od koreňa odnože nožom
Položte celý kúsok zázvoru na rezné platne a 2 časti oddelene oddeľte. Výhonky môžete buď odhodiť, alebo ich použiť ako ozdobu na varenie. Oddenok odložte na prípravu na varenie alebo skladovanie.
Pripravte si zázvorové výhonky rovnako, ako by ste to urobili so zelenou cibuľkou. Ostrým nožom nakrájajte výhonky na malé kúsky. Potom položte na jedlo niekoľko štipiek ako ozdobu, aby mali zázvor jemnú chuť
Krok 3. Pred varením odlepte pokožku odrezávacím nožom
Položte zázvor na reznú dosku. Držte ho pevne jednou rukou a druhou rukou držte nôž. Zasuňte čepeľ noža tesne pod hrubú vonkajšiu kožu a vyberte ju v pásoch. Vaším cieľom je odhaliť zospodu svetlejšie mäso.
- Vzhľadom na tvar zázvorových oddenkov môžete očakávať veľa krátkych strihov, namiesto niekoľkých dlhých hladkých. Nerobte si starosti s tým, ako to vyzerá, ale pokračujte.
- Keď skončíte, podržte olúpaný zázvor pod vodou, aby ste opláchli všetky nečistoty alebo zvyšky.
Krok 4. Zmrazte všetok zvyšný zázvor na kúsky s priemerom 2,5 cm
Neolúpaný koreň zázvoru položte na dosku a nakrájajte na kocky. Potom kúsky poukladajte v jednej vrstve na plech. Nezakryté ich zmrazte na 1-2 hodiny. Vyberte kocky a uložte ich do mraziacich vriec.
- Keď sú týmto spôsobom konzervované, vaše zázvorové kocky môžu zostať čerstvé 3-4 mesiace.
- Ďalšou výhodou tejto metódy je, že môžete vyberať jednotlivé kúsky na použitie v receptoch bez toho, aby ste zbytočne plytvali zvyškom zázvoru.
