Výrobcovia chleba zjednodušili proces výroby chleba doma, pretože miesenie a pečenie preberajú za vás. V skutočnosti stačí, aby ste mali každý deň čerstvý chlieb, nasypte prísady a stlačte niekoľko tlačidiel! Stroje na chlieb sa vo všeobecnosti dajú celkom ľahko používať, keď porozumiete všetkým funkciám, ale ak používate nový stroj a neviete, čo všetky tlačidlá robia, môže to byť celkom zastrašujúce. Ak používate nový stroj prvýkrát, najskôr si prečítajte návod a prečítajte si ho, aby ste zistili, na čo slúžia všetky tlačidlá a funkcie, v akom poradí pridať prísady a v akom poradí by ste mali naprogramovať funkcie. Môžete dokonca prísť na to, že váš pekárenský stroj dokáže viac ako chlieb.
Prísady
Jednoduchý biely chlieb
- 1/2 balenia (1/8 unce) aktívneho sušeného droždia
- 1 1/8 šálky (270 ml) teplej vody
- 1,5 lyžice (21 g) cukru
- 1/2 lyžice (7,5 g) soli
- 1 polievková lyžica (13,5 g) repkového oleja
- 3 1/8 šálky (469 g) univerzálnej múky (plus ½ (75 g) šálky, ak je to potrebné)
Kroky
Časť 1 z 2: Naučenie sa základných funkcií
Krok 1. Vložte formu na chlieb a lopatky do zariadenia
To sú komponenty, ktoré budú zodpovedné za miešanie, miesenie a pečenie chleba. Otvorte veko na vrchu zariadenia. V spodnej časti uvidíte tepelný prvok a miesto, kde je forma na pečenie umiestnená vo vnútri zariadenia.
- Vložte panvicu na miesto a potom umiestnite lopatky (niekedy nazývané čepele) na kolík vo vnútri panvice.
- Panvicu zo zariadenia opäť vyberiete tak, že použijete rukoväť a jemne ju potiahnete.
- Pádlo bude miesiť chlieb a v kovovej panvici sa bude chlieb piecť.
Krok 2. Určte veľkosť pekárne
Pekárenské stroje majú rôzne kapacity a z niektorých sa dá vyrobiť malý, stredný alebo veľký bochník chleba. Je dôležité určiť si vlastnú kapacitu, pretože pekárničku nemôžete preplniť.
- Do hrnca na chlieb pridávajte vždy jednu šálku vody a sledujte, koľko šálok ste pridali. Pridajte vodu, kým nebude panvica plná.
- Pre stroj, ktorý pojme menej ako 10 šálok, môžete vyrobiť jednolibrové bochníky. Pre stroj, ktorý pojme 10 šálok, môžete vyrobiť 1,5-kilové bochníky. Na 12 šálok môže byť váš chlieb dve kilá. Viac ako 12 šálok naznačuje 2,5-kilový bochník.
- Malý až stredný bochník chleba (jeden až 1,5 libry) bude mať asi dve šálky múky, zatiaľ čo stredný až veľký bochník (dva až 2,5 libry) bude asi tri šálky.
Krok 3. Nájdite vypínač, ak existuje
Vylejte alebo znova použite vodu z formy na chlieb. Vymeňte panvicu a lopatky vo vnútri pekárne na chlieb. Zatvorte veko a zapojte zariadenie. Väčšina strojov sa zapne automaticky, ale môže existovať vypínač.
Krok 4. Nájdite tlačidlo Vybrať
Tlačidlo Select (Vybrať) vám umožňuje začať programovať pekárničku podľa prísad a preferencií. Medzi rôzne nastavenia, ktoré si budete môcť vybrať, patria:
- Veľkosť bochníka
- Krustová tma
- Typ múky
- Rýchly cyklus
- Len na cesto
Krok 5. Naučte sa, ako vybrať veľkosť bochníka
Niektoré väčšie pekárne na pečenie majú tlačidlo, ktoré vám umožní zvoliť veľkosť bochníka, ktorý robíte, a podľa toho sa upraví doba pečenia v zariadení.
- Väčšina zariadení na pečenie chleba bude mať jedno tlačidlo bochníka a toto nastavenie môžete zmeniť aj viacnásobným stlačením.
- Pri zmene nastavenia dávajte pozor na to, ako mení čas na displeji.
Krok 6. Pochopte rôzne nastavenia múky
Pekárenské stroje majú rôzne nastavenia pre rôzne múky, a to preto, že vášmu bochníku bude pečenie trvať dlhšie alebo kratšie v závislosti od druhu múky, ako je biela alebo celozrnná pšenica.
- Niektoré múky majú dlhší čas na miesenie a kysnutie, zatiaľ čo iné môžu byť vložené do rýchleho cyklu.
- Existuje niekoľko modelov pekárne na chlieb, ktoré nemajú priamo v stroji napísané druhy múky. Namiesto toho budete musieť vybrať číslo menu, ktoré zodpovedá rôznym druhom múky.
Krok 7. Nájdite kontrolu kôry
Mnoho výrobcov chleba vám umožňuje ovládať chrumkavosť alebo tmavosť kôrky, pretože vášmu prostrediu dodá dlhší alebo kratší čas pečenia.
Rovnako ako ovládanie bochníka, váš stroj bude pravdepodobne mať jedno tlačidlo kôry, ktoré môžete zmeniť stlačením viackrát
Krok 8. Skúste nastavenie iba na cesto
Toto nastavenie je určené vtedy, keď chcete, aby bol chlieb na mixovanie, miesenie a kysnutie, ale nie na pečenie. To sa hodí, keď robíte chlieb, ktorý nie je bochník, ako napríklad:
- cesto na pizzu
- Rolky
- Okrúhle bochníky
- Bagely alebo praclíky
- Ciabatta
- francúzsky chlieb
Krok 9. Nájdite rýchly cyklus
Rýchly cyklus je rýchlejšou verziou procesu zariadenia na pečenie chleba, keď sa ponáhľate, ale majte na pamäti, že aj to zvyčajne trvá najmenej jednu hodinu. Keď vyberiete túto možnosť, pravdepodobne si tiež nebudete môcť vybrať vlastné nastavenia, ako je napríklad tmavosť kôry.
Keď máte čas, odporúča sa nechať stroju prejsť celým cyklom, pretože to dáva kvasinkám a prísadám správny čas na aktiváciu
Krok 10. Ovládajte časové oneskorenie
Nastavenie času alebo oneskorenia vám umožňuje naprogramovať zariadenie tak, aby začalo cyklus neskôr. Môžete napríklad vložiť všetky svoje ingrediencie do práčky ráno, nastaviť odloženie na päť hodín a potom bude váš chlieb pripravený, keď sa vrátite domov po práci.
- Ak chcete použiť časové oneskorenie, použite šípky hore a dole na pridanie alebo odčítanie času z naprogramovaného nastavenia.
- Keď vyberiete typ múky, veľkosť chleba a kôrku, pekáreň vám poskytne cyklus, napríklad tri hodiny. Môžete pridať päť hodín (aby sa na displeji času zobrazilo osem hodín), čo znamená, že váš pekár chleba nespustí proces, kým neuplynie päť hodín.
- Nikdy nepoužívajte cyklus oneskorenia pre recepty, ktoré obsahujú mliečne výrobky alebo iné prísady, ktoré by mali byť vždy chladené.
Krok 11. Nájdite tlačidlo štart
Môžete sa hrať s nastaveniami, ktoré chcete, a stroj nezačne miešať, miesiť alebo piecť, kým skutočne nestlačíte Štart. Keď stlačíte tlačidlo Štart, stroj začne svoj cyklus alebo začne odpočítavať časové oneskorenie.
Krok 12. Riešenie problémov
Príručka k pekárni chleba by mala obsahovať všetky potrebné informácie o funkciách, o riešení rôznych problémov a možno aj niekoľko chutných receptov. Ak ste však stratili príručku, pozrite sa na internet a zistite, či nájdete digitálnu verziu.
Webové stránky, ako sú príručky online, sú skvelým prostriedkom na nahradenie stratených príručiek k spotrebičom
Časť 2 z 2: Výroba jednoduchého bieleho chleba
Krok 1. Vyberte panvicu z chleba
Vložte lopatku a zozbierajte všetky ingrediencie potrebné na chlieb.
Krok 2. Pridajte mokré prísady
Ak používate funkciu oneskorenia, je obzvlášť dôležité pridávať prísady v správnom poradí. Váš pekár chleba môže byť iný, ale väčšina strojov hovorí, že najskôr pridajte mokré prísady, a to vrátane vody a oleja.
Aby ste mohli kvasnice aktivovať, uistite sa, že všetky tekutiny, ktoré pridáte do chleba, majú najmenej 27 ° C
Krok 3. Pridajte suché prísady okrem kvasníc
Najprv pridajte cukor a soľ, potom múku. Chcete sa uistiť, že soľ a cukor sú oddelené od droždia, a tak chcete múkou vytvoriť bariéru.
Na výrobu bylinkového chleba môžete pridať aj ochucovadlo so suchými prísadami, ako je tymian, oregano, šalvia, kôpor alebo rozmarín
Krok 4. Pridajte droždie
V múke lyžicou alebo prstom urobte malú jamku a do jamky nalejte droždie. Kvasinky sú vždy na poslednom mieste, pretože sa musia do určitej doby držať ďalej od soli, cukru, tekutín a tepelného prvku.
Oddelenie droždia od ostatných zložiek je obzvlášť dôležité, keď používate časovač
Krok 5. Vložte formu na chlieb do zariadenia na pečenie chleba
Hneď ako sú všetky vaše ingrediencie vložené, vráťte formu na chlieb do pekáča. Zatvorte veko.
Krok 6. Naprogramujte stroj
Stlačte tlačidlo Vybrať. Ak chcete, aby stroj robil iba cesto, zvoľte cyklus cesta. Alebo môžete vybrať rýchly cyklus. V opačnom prípade vyberte typ múky, veľkosť bochníka a preferencie kôrky. V prípade potreby stlačte Timer a pomocou šípok upravte čas, ak chcete použiť funkciu oneskorenia.
Keď skončíte, stlačte tlačidlo Štart. Zariadenie začne otáčať lopatkami, aby sa zmiešali ingrediencie a miesil chlieb. Pravdepodobne prejde niekoľkými fázami miesenia a odpočinku a nakoniec sa zastaví, aby chlieb kysol
Krok 7. Počúvajte pípnutie
V závislosti od chleba, ktorý robíte, a nastavení, ktoré ste vybrali, môže váš stroj pípnutím oznámiť, že čoskoro začne proces pečenia, a to je vaša šanca zdvihnúť veko a pridať ďalšie prísady, ako sú orechy, semená, ovocie, alebo syr.
Krok 8. Vyberte cesto, ak ste vybrali iba na miesenie
Keď zariadenie pípnutím oznámi, že je cesto pripravené, odpojte ho od elektrickej siete, zdvihnite veko a vyberte formu na chlieb.
- Na pečenie jednoduchého bieleho chleba v rúre predhrievajte rúru na 191 ° C. Formu na bochníky o veľkosti deväť palcov a piatich palcov vymastíme a vložíme do nej cesto. Odložte ho a dajte mu trochu času, aby sa znova zahrial, keď sa rúra zahreje.
- Bochník pečieme 30 až 35 minút do zlatista.
Krok 9. Chlieb alternatívne upečte v pekárni
Ak ste sa rozhodli piecť chlieb v pekárni, bude na pečenie trvať zhruba 30 až 45 minút.
Stroj na pečenie chleba pravdepodobne niekoľkokrát zapípa, aby naznačil, že úplne dokončil cyklus
Krok 10. Vyberte formu na chlieb zo zariadenia
Rukavicou uchopte rúčku a jemne vytiahnite formu na chlieb. Panvicu vyklopte hore dnom a pomocou chleba z panvice vyberte plastovú alebo gumovú stierku.
Ak sú lopatky uviaznuté vo vnútri chleba, pomocou držadla drevenej lyžice ich vyberte
Krok 11. Nechajte svoj chlieb vychladnúť
Čerstvo upečený bochník preneste na drôtený chladiaci stojan a pred krájaním a podávaním nechajte vychladnúť najmenej 15 minút.
