Mleté hovädzie mäso (alebo mleté mäso, ako je na niektorých miestach známe) sa používa v mnohých základných jedlách vrátane lasagne, sekanej a stále obľúbenejšieho hamburgeru. Aj keď to nie je nevyhnutné, z kultúrnych dôvodov a ako osobných preferencií mnoho ľudí rado pred varením umyje alebo opláchne surové hovädzie mäso vodou - aby odstránilo prebytočnú krv, tekutinu a choroboplodné zárodky prenesené ľuďmi manipulujúcimi s mäsom v spracovateľskom závode.
Kroky
Časť 1 z 2: Príprava na umývanie mletého hovädzieho mäsa
Krok 1. Pozorne si prečítajte recept
Niektoré recepty vám konkrétne povedia NEMAŤ mleté hovädzie mäso. Dôvodom je, že umývanie mäsa a pridávanie vody zníži chuť a vplyv tohto konkrétneho receptu.
Vždy si prečítajte recept najmenej dvakrát, aby ste sa uistili, že rozumiete pokynom
Krok 2. Zhromaždite všetko potrebné vybavenie
Na umývanie mletého hovädzieho mäsa budete potrebovať prístup do kuchyne s umývadlom s tečúcou vodou a priestorom s voľným priestorom na lavičke. Použite priestor, ktorý nebude použitý na prípravu iného jedla. Budete potrebovať:
- Kovový cedník alebo sitko
- Dve veľké misky
- Niektoré papierové utierky
Krok 3. Nasaďte si zásteru a gumené rukavice
Nosenie zástery zabráni tomu, aby vám oblečenie zvlhlo a stalo sa krížovo kontaminované mäsom, mäsovými šťavami a krvou. Gumové rukavice udržia vaše ruky čisté a zabránia zaseknutiu akéhokoľvek mäsa pod nechtami.
Krok 4. Do drezu umiestnite kovový cedník (alebo sitko na vrch jednej z misiek)
Toto má zabrániť tomu, aby sa mleté hovädzie mäso pri umývaní dostalo do kuchynského drezu alebo do vody. Ak používate sitko, budete musieť misku pod ním pravidelne vyprázdňovať, pretože sa plní vodou.
Používajte iba kovové, sklenené alebo keramické misky, ktoré je možné čistiť horúcou vodou a bieliacim roztokom. Kov, sklo a keramika nedrží baktérie a zárodky ako drevo alebo plast
Časť 2 z 2: Umývanie mletého hovädzieho mäsa pred jeho varením
Krok 1. Zapnite studený kohútik a vyberte mleté hovädzie mäso z obalu
Pri umývaní mäsa by mala byť teplota vody vždy studená. Ak na mleté hovädzie mäso použijete horúcu vodu, mäso začnete variť.
Použitie horúcej vody tiež predstavuje riziko popálenia rúk
Krok 2. Mleté hovädzie mäso opláchnite pod studenou vodou
Mäso rozdrvte na menšie kúsky, aby ste odstránili všetku prebytočnú krv. Mäso umyte po častiach. Nesnažte sa urobiť všetko naraz. Neponáhľaj sa.
- Pri umývaní mäsa dbajte na to, aby z umývadla nevytekala voda.
- Akýkoľvek povrch, ktorého sa dotkne voda z mäsa, bude potrebné vyčistiť a dôkladne vysušiť.
Krok 3. Umyté mäso osušte papierovou utierkou
Pri pokládke na mäso buďte jemní a netlačte na mäso. Novo umyté a sušené mäso vložte do druhej čistej misky. Vaše mleté hovädzie mäso je teraz pripravené na varenie.
Krok 4. Vyčistite kuchyňu
Po umytí mletého hovädzieho mäsa zabráňte akémukoľvek krížovému prenosu baktérií vyčistením horúcou mydlovou vodou. Umývadlo, vodovodné batérie, riad, dosky na krájanie a všetky kuchynské linky dôkladne utrite.
- Vyčistite všetko, čo mohlo prísť do styku so surovým mletým hovädzím mäsom.
- Sterilizujte kuchynské povrchy roztokom 1 polievkovej lyžice (14,8 ml) bielidla na galón vody. Opláchnite a osušte na vzduchu alebo ich osušte čistou papierovou utierkou.
- Vyhoďte všetky použité papierové utierky do koša na odpadky.
- Ak na čistenie používate látkový uterák, dajte ho do práčky na cyklus horúceho odstreďovania.
Krok 5. Umyte si ruky
Po umytí mletého hovädzieho mäsa si čistite ruky teplou vodou a mydlom na celých 20 sekúnd. Umývanie rúk po manipulácii s mäsom alebo jeho balením je mimoriadne dôležité, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii a chorobám potravín.
- Ak si chcete umyť ruky, namočte si ich pod tečúcou vodou a naneste mydlo. Utierajte si ruky a vytvorte penu. Opláchnite vodou a osušte ruky na čistom uteráku.
- Nezabudnite si umyť chrbát rúk, zápästí a pod nechtami.
Tipy
- V blízkosti alebo v blízkosti mletého hovädzieho mäsa by sa nemali nachádzať žiadne jedlá, ktoré sa nebudú používať v procese umývania.
- Zabráňte striekaniu vody pri umývaní mletého hovädzieho mäsa, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
- Mleté mäso pri umývaní nevytláčajte ani neuvarte. Stratíte časť chuti.
- Scedenie alebo opláchnutie mletého hovädzieho mäsa v teplej vode PO VARENÍ, zníži obsah tuku a odstráni všetok tuk.
Varovania
- Služba USDA pre bezpečnosť a kontrolu potravín odporúča neumývať surové mäso, pretože to môže viesť ku krížovej kontaminácii.
- Najlepším spôsobom, ako zabiť baktérie a zaistiť, aby bolo mleté hovädzie mäso bezpečné, je variť ho, kým nedosiahne teplotu 73,9 ° C.
