Bežecké fazule, tiež známe ako strukoviny, sú dlhé, štíhle fazuľové lusky, ktoré sú obľúbené v mnohých zeleninových záhradách. Počas vegetačného obdobia dozrievajú fazule a budú pripravené na konzumáciu. Vďaka jednoduchým technikám zberu a príprave kuchyne si môžete vychutnať čerstvú zeleninu kedykoľvek!
Kroky
Časť 1 z 3: Zber fazule
Krok 1. Začnite zbierať fazuľu uprostred leta
Fazuľa vysadená na jar sa môže zberať v neskorších letných mesiacoch, zvyčajne v auguste a septembri na severnej pologuli. Sledujte, kedy ste zasadili fazuľu, aby ste určili najlepší čas na začatie zberu.
Fajčiakom trvá asi 3 mesiace, kým sa zo semien úplne vyvinú
Krok 2. Struky zozbierajte, keď sú 15 až 20 cm dlhé
Pozrite sa na fazuľové lusky, ktoré majú stále hladkú textúru. Ak fazuľa vidíte cez vonkajší lusk, fazuľa je na vrchole síl a pri jej konzumácii môže mať tvrdú, vláknitú textúru.
Väčšie fazuľové lusky môžu vyzerať pôsobivo, ale budú mať hrubšiu a menej žiadanú textúru
Krok 3. Fazuľový struk stiahnite zo stoniek ručne
Uchopte fazuľa tam, kde sa pripája k stonke, palcom a ukazovákom. Druhou rukou uchopte stonku a fazuľu jemne stiahnite.
Fazule, ktoré vyberiete, uchovávajte vo vrecku alebo vedre, aby ste ich nemuseli nosiť
Krok 4. Každé 2 dni kontrolujte svoju rastlinu, či neobsahuje zrelé fazule
Bežecké bôby môžu rásť rýchlo a počas vegetačného obdobia budú rásť niekoľkokrát. Kontrolujte svoju rastlinu až do prvého mrazu.
Ak máte príliš veľa fazule, požiadajte svojich susedov, aby zistili, či si niektoré nechcú vybrať sami
Krok 5. Nechajte niektoré lusky na rastline uschnúť
Nechajte lusky semien vyblednúť slamovou farbou až do začiatku jesene. Akonáhle semená rachotia vo vnútri strukov, vyberte ich z rastlín a vložte ich dovnútra. Fazuľu vyberte z luskov a nechajte uschnúť na tácke, kým nebude ľahká a dutá. Fazuľu skladujte v murárskych nádobách na chladnom a tmavom mieste.
Ak chcete fazuľu zjesť, namočte ju na 8 hodín do studenej vody, kým ju uvaríte
Časť 2 z 3: Skladovanie fazule
Krok 1. Oddeľte dobré fazule od zlých
Zbavte sa všetkých bôbov, ktoré sú jemné na dotyk alebo žltnú. Zlikvidujte tiež akékoľvek struky, kde môžete fazuľu vidieť cez kožu. Fazuľu uchovávajte iba hladkú, pevnú a pevnú zelenú farbu.
Krok 2. Čerstvé fazule uchovávajte v chladničke 1 týždeň
Fazuľu dajte do vzduchotesnej nádoby do zásuvky na zeleninu v chladničke. Pred uložením sa uistite, že sú suché, inak by sa z nich mohla vyvinúť pleseň.
Krok 3. Fazuľu zmrazte až na 1 rok
Vložte fazuľu do vrecka, ktoré je vhodné do mrazničky a vytlačte z nej všetok vzduch. Vrecko zalepte a označte ich dátumom, aby ste vedeli, ako dlho ich máte.
Časť 3 z 3: Orezanie a varenie fazule
Krok 1. Odrežte konce fazule
Pred varením musíte pripraviť fazuľa. Fazuľu dôkladne opláchnite vodou a osušte. Kuchárskym nožom odstráňte hroty z každej strany fazule. Odrezať 1⁄2–1 palec (1,3–2,5 cm) a kusy zahoďte, keď skončíte.
Krok 2. Odstráňte struny zo strán fazule pomocou škrabky na zeleninu
Fazuľu držte tak, aby vnútorný okraj smeroval nahor. Začnite škrabku na zeleninu na jednom konci fazule a ťahajte ju po celej dĺžke, kde to vyzerá, že je tam šev. Fazuľu preklopte a odstráňte povrázok z druhej strany.
- Ak necháte strunu zapnutú, bude ťažké ju žuť, keď ju budete jesť.
- Čerstvé fazule môžete skladovať v mrazničke až 8 mesiacov.
Krok 3. Fazuľu varíme vo vriacej vode 3-4 minúty
Fazuľu vložíme na stredný oheň do vody. Po 3-4 minútach by mala byť fazuľa jasne zelená a jemná. Použite svoj nôž, aby ste zistili, či sa fazuľa ľahko rozpadne.
Pred pridaním fazule soľte vodu, aby mohla absorbovať chuť
Tipy
- Fazuľa sa môže jesť čerstvá alebo varená.
- Počas sezóny niekoľkokrát skontrolujte fazuľa, aby ste zo svojej úrody vyťažili maximum.
