Medvedí cesnak je na jar bohatá rastlina. Celú rastlinu je možné použiť ako bylinku alebo na ozdobu. Divoký cesnak identifikujte podľa bielych kvetov, strapcov stonky a výraznej vône cesnaku a pažítky. Odrežte požadované časti rastliny a voľne ich navrstvite do košíka alebo inej nádoby. Doma si cesnak umyte v studenej vode a vychutnajte si ho čerstvý alebo ho uložte na neskoršie použitie.
Kroky
Časť 1 z 3: Identifikácia divokého cesnaku
Krok 1. Vyhľadajte tienisté a vlhké oblasti
Medvedí cesnak rastie na jar v oblastiach čiastočne zatienených. Rastlina tiež preferuje vlhkú pôdu, preto sa riaďte odtokom vody. Bežné lokality zahŕňajú lesy, brehy riek a vidiecke pruhy.
Krok 2. Hľadaj zhluky bielych kvetov
Medvedí cesnak bude mať na konci jednej stonky strapec kvetov. Kvety vyzerajú ako biele hviezdy so šiestimi okvetnými lístkami. Konvalinka je svojim vzhľadom najbližšia medvediemu cesnaku, ale dá sa rozlíšiť starostlivým pozorovaním. Kvety údolia sú zvonovité a klesajú nadol od stonky.
Konvalinka je jedovatá, preto si pri zbere urobte čas a presvedčte sa, že ste si vybrali správnu rastlinu
Krok 3. Skontrolujte, či lístie nemá nízke zväzky stoniek
Medvedí cesnak má zhluky stoniek vychádzajúcich zo zeme. Stonky sú zelené a biele. Listy rastú blízko zeme a sú dlhé, ploché a v strede majú jednu žilu. Listy vyrastú po jednom na stonke.
Konvalinka má jednu stonku zafarbenú na zeleno a purpurovo s dvoma alebo tromi listami
Krok 4. Skontrolujte, či cítite vôňu medvedieho cesnaku
Keď budete blízko medvedieho cesnaku, pravdepodobne zistíte zápach cesnaku a pažítky. Môžete to znova skontrolovať tak, že zdvihnete a potriete list cesnaku medzi prstami. Tým sa uvoľní rovnaký zápach.
Konvalinka a ďalšie rastliny nebudú mať tento zápach a môžu namiesto toho cítiť sladko
Časť 2 z 3: Rez rastlín
Krok 1. Vyberte veľké a zdravé listy
Listy budú blízko zeme. Vyberte alebo odrežte stredne veľké a veľké, ktoré vyzerajú plné a zelené. Malé listy nechajte na doplnenie rastliny.
Dá sa použiť celá rastlina, ale podzemné cibuľky bývajú malé. Demontáž žiarovky by mala byť vykonaná iba vtedy, ak máte súhlas majiteľa pozemku alebo vám nevadí odstrániť vlastnú rastlinu
Krok 2. Odrežte jemné stonky
Pokúste sa odrezať stonky blízko zeme pomocou noža alebo nožníc. Ak ich odstraňujete ťažko, budú tiež ťažké jesť, pokiaľ nebudú dlho uvarené.
Krok 3. Zbierajte kvety
Môžu sa použiť neotvorené kvety, ale odkvitnuté kvety majú ešte silnejšiu chuť ako listy. Vytrhnite ich alebo ich odstrihnite nožnicami. Keď jar prejde, kvety sa zmenia na lusky semien, ktoré majú tiež silnú chuť a dajú sa jesť.
Krok 4. Nakladajte odrezky do košíka
Odrezky z medvedieho cesnaku sú jemné a pri poškodení zanechávajú silný zápach. Aj keď ich môžete nacpať do saka, je lepšie dať im priestor. Uložte ich do košíka a nestláčajte.
Odrezky môžete tiež vložiť do plastového vrecka alebo fľaše s vodou. Uchovávajte ich voľne zabalené a nemrhajte ich
Časť 3 z 3: Ukladanie výstrižkov
Krok 1. Odrezky umyte v studenej vode
Pretrepte kvety, aby ste odstránili hmyz. Rastlinu umyte prinajmenšom pod tečúcou studenou vodou. Môžete naplniť misku studenou vodou a odrezky ponoriť na päť minút, aby boli pripravené na chladenie.
Krok 2. Utesnite a chladte zvyšky
Všetko, čo ihneď nespotrebujete, môžete uložiť asi týždeň. Umyté výstrižky môžete najskôr zabaliť do vlhkej papierovej utierky, aby boli zachované. Vložte ich do uzavretých plastových vriec alebo krytých nádob.
Krok 3. Blanche a zmrazte medvedí cesnak pre dlhšie skladovanie
Varte hrniec vody. Pridajte cesnak. Po minúte vyberte cesnak do misky s ľadovou vodou. Akonáhle sú výstrižky všetky vo vode, začnite ich presúvať do mraziacich vriec. Z vreciek vytlačte čo najviac vzduchu. Tento cesnak vydrží niekoľko mesiacov, ale nebude chrumkavý.
Z vaku môžete odstrániť viac vzduchu pomocou sódy. Vrecko zatvorte okolo slamy. Odsajte čo najviac vzduchu, potom slamku rýchlo vyberte a vrecko zatvorte
Krok 4. Pečením listov vytvoríte sušenú bylinku
Listy rozložte na plechy. Rúru nastavte na najnižšiu možnú teplotu. Dvere rúry môžete nechať otvorené, ak sa obávate, že príliš rýchlo schnú. Asi po štyroch hodinách, alebo keď sa listy stanú krehkými, vložte ich do vzduchotesných nádob.
Na sušenie listov môžete použiť aj sušičku potravín
Krok 5. Listy konzervujte v oleji alebo octe
Konzervácia olejom je dobrá do omáčok, ako je pesto. Listy jednoducho nasekajte alebo rozmixujte v kuchynskom robote. Vložte ich do pohárov a uistite sa, že sú pokryté olivovým olejom. Prípadne listy zalejte octom zmiešaným s vašou obľúbenou kombináciou korenia.
Cesnak konzervovaný olejom by mal byť chladený a vydrží až tri týždne. Surový cesnak nakladaný v octe môže byť ponechaný pri izbovej teplote, ale v chladničke vydrží takmer neobmedzene dlho
Tipy
- Neodstraňujte celú rastlinu, pokiaľ nie je na vašom pozemku a nechcete sa jej zbaviť. Vytiahnutím žiarovky sa rastlín zbavíte.
- Cibule divokého cesnaku sú zvyčajne malé, na rozdiel od strúčikov cesnaku kúpeného v obchode. Zvážte ponechanie žiaroviek, aby sa rastlina mohla regenerovať.
Varovania
- Medvedí cesnak si môžeme pomýliť s konvalinkou, ktorá je toxická. Dávajte pozor na vôňu a vzhľad rastliny.
- Medvedí cesnak môže rásť aj medzi inými toxickými rastlinami. Uistite sa, že listy, ktoré vyberiete, vyzerajú a vonia ako listy z cesnaku.
- Vezmite si so sebou sprievodcu identifikáciou rastlín, ktorý vám pomôže odlíšiť divý cesnak od toxických rastlín.
