Pokiaľ ide o klasické vianočné doplnky, na prvom mieste sú vence a perníky. Kombinácia týchto dvoch vecí si však môže vziať vašu sviatočnú výzdobu - a pochúťky! - na úplne novú úroveň. Tým, že vyrobíte okrúhly základ z perníka, môžete si vyrobiť veniec z perníkov vo vašich obľúbených prázdninových tvaroch. Stačí ozdobná poleva, ktorá bude slúžiť ako „lepidlo“na veniec pohromade, a máte vianočnú dekoráciu, ktorá je dostatočne chutná na jedenie.
Prísady
- ½ šálky (95 g) tuku
- ½ šálky (100 g) cukru
- 1 žĺtok
- ½ šálky (156 g) melasy
- 2 šálky (250 g) múky
- ½ čajovej lyžičky (3 g) soli
- ½ čajovej lyžičky (2 ½ g) sódy bikarbóny
- ½ čajovej lyžičky (2 ½ g) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (2 g) mletých klinčekov
- 1 ½ čajovej lyžičky (3 g) mletého muškátového orieška
- 1 čajová lyžička (2 ½ g) škorice
- 1 čajová lyžička (2 ½ g) mletého zázvoru
Námraza
- 4 šálky (480 g) práškového cukru
- 5 až 7 polievkových lyžíc (75 až 105 g) mlieka
Kroky
Časť 1 z 5: Miešanie koláčového cesta
Krok 1. Skombinujte tuk, cukor, žĺtok a melasu
Do veľkej misky pridajte ½ šálky (95 g) tuku, ½ šálky (100 g) cukru, 1 žĺtok a ½ šálky (156 g) melasy. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Za tuk môžete nahradiť maslo. Váš perník však môže byť trochu tmavší a sušienky sa môžu pri pečení viac roztekať
Krok 2. Zmiešajte múku, soľ, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a korenie
V samostatnej miske zmiešajte 2 šálky (250 g) múky, ½ čajovej lyžičky (3 g) soli, ½ čajovej lyžičky (2 ½ g) sódy bikarbóny, ½ čajovej lyžičky (2 ½ g) prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku (2 g) mletého klinčeka, 1 ½ čajovej lyžičky (3 g) mletého muškátového orieška, 1 čajovej lyžičky (2 ½ g) škorice a 1 čajovej lyžičky (2 ½ g) mletého zázvoru. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Ak chcete ďalšie korenie, môžete do cesta pridať aj čajovú lyžičku (2 g) nového korenia
Krok 3. Pridajte suché prísady k mokrým prísadám
Keď je múčna zmes rozmixovaná, pomaly ju začnite pridávať k mokrým surovinám. Miešajte v malých množstvách a miešajte, kým sa suché ingrediencie nezmiešajú, a potom pridajte ďalšie. Pokračujte v procese, kým sa nezmiešajú všetky suché prísady a nevytvorí sa vláčne cesto.
Ak na miešanie cesta používate ručný alebo stojanový mixér, pri pridávaní suchých surovín udržujte nízke otáčky. To zabráni tomu, aby sa múka dostala do vašej kuchyne
Krok 4. Cesto rozdelíme na polovicu a dáme do chladničky
Keď sa cesto spojí, rozdelíme ho na dve rovnaké časti. Každý kus prikryte igelitom a dajte do chladničky aspoň na 30 minút chladiť.
Cesto môžete chladiť až 2 hodiny
Časť 2 z 5: Výroba základne venca
Krok 1. Predhrejte rúru a vyložte plech
Aby bola rúra dostatočne horúca na pečenie perníkov, nastavte teplotu na 177 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) a nechajte ju úplne zasiahnuť. Ďalej vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
- Uistite sa, že viete, ako vaša rúra naznačuje, že dosiahla predhriatu teplotu. Upozorní vás pravdepodobne pípnutím alebo bliknutím svetla.
- Ak chcete, pergamenový papier môžete nahradiť silikónovou podložkou na pečenie.
Krok 2. Odstráňte polovicu cesta a rozvaľkajte
Keď je cesto vychladené aspoň 30 minút, vyberte jeho polovicu z chladničky. Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na plát, ktorý je na pomúčenej pracovnej doske hrubý asi 6 mm.
Ak nemáte valček, môžete na rozvaľkanie cesta použiť fľašu vína, fľašu vody alebo termosku
Krok 3. Z plechu vykrajujeme plátom kruh
Keď je cesto rozvaľkané, položte naň 8-palcový (20 cm) plech. Nožom jemne obkreslite tanier a vytvorte kruh z cesta. Odstráňte prebytočné cesto.
- Spodnú vložku z panvice môžete tiež použiť ako šablónu pre základňu venca.
- Zvyšky cesta uložte z vencového základu. Keď krájate sušienky, môžete ich primiešať do druhého cesta.
Krok 4. Vystrihnite stred okraja pomocou vykrajovača
Ak chcete vytvoriť stredový otvor vo venci, stlačte kruhový vykrajovač 3 až 4 palce (8 až 10 cm) v strede kruhu na cesto. Odstráňte prebytočné cesto zo stredu.
Rovnako ako predtým uložte cesto zo stredu, aby ste ho mohli použiť na sušienky neskôr
Krok 5. Veniec preneste na plech a pečte ho dozlatista
Stierkou opatrne zdvihnite veniec cesta z pracovnej plochy. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre 7 až 10 minút alebo dokým nie je stuhnutý a svetlohnedý.
- Pomáha dostať plech na pečenie na okraj pracovnej plochy, takže naň môžete veniec iba nasunúť.
- Po vybratí veniec nevypínajte rúru. Chcete zostať dosť horúci na to, aby ste mohli piecť sušienky.
Krok 6. Veniec ochlaďte na stojane
Akonáhle je základňa venca hotová, vyberte plech z rúry. Veniec nechajte 5 minút vychladnúť na plechu a potom ho opatrne preneste do drôteného chladiaceho stojana, aby úplne vychladol.
Časť 3 z 5: Krájanie a pečenie cookies
Krok 1. Zvyšné cesto rozvaľkajte
Vyberte druhú polovicu cesta z chladničky a rozbaľte ho. Položte ho na pomúčenú pracovnú plochu a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na plát hrubý asi 6 mm.
Pred rozvaľkaním cesta zamiešajte útržky zo základu venca s vyhradeným cestom
Krok 2. Vykrajovače na cookies vykrajujte cookies v rôznych tvaroch
Akonáhle sa cesto rozvaľká, vezmite si vykrajovače na torty, ako sú snehové vločky, snehuliaci, hviezdy a vianočné stromčeky, na vykrajovanie. Keď vykrajujete sušienky, znova nastrúhajte kúsky cesta, kým nevykrajujete všetko cesto.
Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte vykrajovače na cookie, ktoré majú veľkosť 4 až 8 cm
Krok 3. Sušienky preneste na plech a upečte ich dozlatista
Potom, čo vykrajujete sušienky, presuňte ich na vystlaný plech. Vložte ich do predhriatej rúry a nechajte ich piecť 7 až 10 minút, alebo kým nie sú stuhnuté a jemne zlatohnedé.
Krok 4. Sušienky ochlaďte na mriežke
Akonáhle sú sušienky upečené, vyberte plech z rúry. Nechajte ich 5 minút odležať na plechu a potom sušienky preneste na mriežku, aby vychladli najmenej 15 minút.
Je dôležité zabezpečiť, aby boli sušienky úplne chladné, než na ne nanesiete polevu, inak sa rozpustia
Časť 4 z 5: Výroba polevy a zdobenie cookies
Krok 1. Skombinujte práškový cukor a mlieko
Do veľkej misy pridajte 4 šálky (480 g) práškového cukru a 5 až 7 polievkových lyžíc (75 až 105 g) mlieka. Miešajte, kým poleva nebude mať roztierateľnú alebo rúrovú konzistenciu.
- Začnite s 5 polievkovými lyžicami (75 ml) mlieka a viac pridajte, iba ak je poleva príliš hustá.
- Mlieko môžete nahradiť vodou, ak chcete.
- Ak chcete polevu zafarbiť, rozdeľte ju medzi niekoľko misiek. Do každého primiešajte niekoľko kvapiek potravinárskych farbív, kým nebudete mať všetky farby, ktoré by ste chceli.
Krok 2. Ozdobte sušienky polevou
Nôž na maslo rozotrite polevu na sušienky v ľubovoľnom prevedení. Polevu môžete tiež preniesť do vrecka na potrubie a vložiť do sušienok.
-
Kým je poleva ešte mokrá, môžete sušienky posypať farebným cukrom, jedlými trblietkami, posypom alebo malými cukríkmi, aby ste ich ďalej ozdobili.
Vyrobte si perníkový veniec, krok 16
Krok 3. Nechajte polevu stuhnúť
Chcete sa uistiť, že poleva na sušienkach vyschla, aby sa nerozmazávala. Nechajte sušienky odležať 1 až 2 hodiny, aby mala poleva čas úplne stuhnúť.
Časť 5 z 5: Zostavenie venca
Krok 1. Na zadnú stranu koláčikov pridajte polevu a vtlačte ich na veniec
Akonáhle je poleva na prednej strane sušienok stuhnutá, pomocou noža alebo vrecka na pečenie pridajte malé množstvo polevy na zadnú stranu cookies. Sušienky jemne zatlačte na veniec a pridávajte cookies, kým nebude celý veniec prikrytý.
Ak chcete na seba vrstviť cookies, nechajte poleva „lepidlo“stuhnúť aspoň 30 minút, než položíte druhú vrstvu
Krok 2. Nechajte polevu stuhnúť
Potom, čo celý veniec pokryjete sušienkami, nechajte ho na chladnom a suchom mieste stuhnúť. Pred vystavením venca budete chcieť nechať polevu zaschnúť najmenej 1 až 2 hodiny.
Je dobré veniec prikryť igelitom, kým čakáte na stuhnutie polevy
Krok 3. Veniec položte na tanier, ktorý chcete vystaviť alebo podávať
Keď poleva stuhne, dajte veniec na ozdobný tanier. Položte ho na svoj sviatočný stôl ako stredobod, alebo nechajte hostí rozbiť sušienky.
Ak máte nejaké ďalšie sušienky, ktoré sa nezmestili na veniec, môžete ich podávať vedľa
Tipy
- Ak chcete skutočne zavesiť perníkový veniec, použite ako perník namiesto perníka lepenku. Okrem vyrezania stredového otvoru urobte v hornej časti venca aj otvor, cez ktorý môžete prevliecť stuhu. Pomocou polevy prilepte sušienky na kartón rovnako ako pri perníkovom základe. Veniec zavesíte na stužku, aby sa zobrazil.
- Ak vaša rodina nie je fanúšikom perníkov, môžete na veniec použiť cesto z cukrových koláčov. Cesto kúpené v obchode bude dokonca fungovať.
