Snap peas je skvelým občerstvením alebo doplnkom akéhokoľvek jedla. Sú produktom zmesi záhradného a snežného hrachu. Ak chcete očistiť svoj hrášok, začnite výberom čerstvých, nepoškvrnených luskov. Doprajte im vodný alebo octový kúpeľ. Ostrý odrezávací nôž odrežte koniec stonky a odstráňte strunu strukov. Ešte raz sa umyte a sú pripravené!
Kroky
Časť 1 z 3: Výber hrášku
Krok 1. Vyberte si čerstvý, mladý hrášok
Vyberte si hrášok, ktorý vyzerá byť pevný, ale nie tvrdý. Ak si lusk priložíte k uchu a len mierne potrasiete, mali by ste trochu počuť rachotenie. To naznačuje, že hrach je zrelý. Hľadaj konzistentnú jasne zelenú farbu bez tmavých škvŕn alebo kazov.
Ak si vyberiete príliš staré hrachové lusky, riskujete vláknitú, žuvaciu textúru
Krok 2. Zozbierajte ich v pravý čas
AK beriete hrášok priamo z poľa, namiesto toho, aby ste ho kupovali v obchode, musíte ho vybrať v správnom čase, aby ste zaistili správnu textúru a chuť. Zamerajte sa na zber luskov, kým sa teplota príliš nezahreje. Uistite sa, že hrach môžete spracovať bezprostredne po oberaní.
Ak chcete odstrániť hrach, položte prsty na miesto, kde sa stonka stretáva s luskom, a jemne zatlačte. To by malo lusk odtrhnúť a zároveň zachovať neporušený vinič
Krok 3. Skontrolujte prípadné kazy
Pred začatím čistenia rukami prepasírujte hrachové lusky a skontrolujte, či na nich nie sú žiadne značky alebo rezy. Zlikvidujte tie lusky, ktoré majú zjavné kazy alebo rezy, ktoré prechádzajú luskom a do interiéru.
Ak váhate, či poškodené lusky jednoducho vyhodiť, môžete zlé časti po čistiacom procese niekedy odrezať ostrým nožom
Časť 2 z 3: Orezanie a umývanie hrášku
Krok 1. Struky vložte do sitka
Vyprázdnite všetky lusky do sitka s malými otvormi alebo štrbinami na boku. Uistite sa, že žiadny z luskov nemôže prekĺznuť cez tieto medzery. Ak máte príliš veľa luskov, možno budete musieť proces opláchnutia vykonať v niekoľkých oddelených dávkach.
Krok 2. Umyte si ruky
Nájdite si chvíľku na spustenie rúk pod teplou vodou. Utrite ich mydlom a potom dôkladne osušte. Tým sa zabráni tomu, aby sa akékoľvek baktérie z vašich rúk dostali do kontaktu s vašimi čerstvo očistenými hrachovými luskami.
Krok 3. Struky opláchnite
Zapnite vodu z vodovodu a sitko umiestnite pod prúd. Jemne posuňte sitko a voľnou rukou presuňte lusky. Pokúste sa dostať vodu na každý lusk. Pokračujte vo vyplachovaní niekoľko minút, kým už na strukoch neuvidíte nečistoty alebo zvyšky.
Krok 4. Postriekajte ich čistiacim prostriedkom na zeleninu
Tieto spreje slúžia na rovnaký účel ako vodný kúpeľ, ale majú poskytnúť ďalšiu vrstvu ochrany pred nebezpečnými pesticídmi a baktériami. Pri použití starostlivo dodržujte pokyny na fľaši.
Dôkladné čistenie je obzvlášť dôležité, pretože niektoré druhy hrachu boli zaradené do „špinavého tuctu“nabitého pesticídmi
Krok 5. Struky odložte nabok
Sitko položte na tanier. To umožní vode ďalej odtekať z hrachových luskov, ako si ich vyberiete na rezanie a lúskanie. V tomto mieste nie je potrebné robiť nič iné, ako ich sušiť na vzduchu.
Krok 6. Odstráňte konce každého lusku
Vyberte jeden pod. Ostrým nožom alebo prstami vyberte koniec puzdra, ktorý je spojený so stonkou. Prerežte ho alebo vyvíjajte dostatočný tlak, aby zapadol. Druhý koniec nemusíte orezávať, aj keď sa tak môžete rozhodnúť.
Ostrý odrezávací nôž je spravidla najlepším nástrojom, ktorý na túto úlohu použijete (ak existuje). Uistite sa, že idete pomaly, pretože struky môžu byť po umytí trochu klzké
Krok 7. Odstráňte struny
Potom, čo odrežete koniec lusku, si môžete všimnúť tvrdú šnúru. Tento reťazec je pomerne hrubý a pohybuje sa po celej dĺžke lusku. Uchopte túto šnúrku prstami alebo ju prišpendlite o nôž a potiahnite. Pomerne ľahko by sa mal vysunúť z lusku.
Uvedomte si, že niektoré obchody predávajú zabalený strúhaný hrášok. To znamená, že ich môžete umyť a potom ihneď zjesť, pričom vynecháte fázy rezania
Krok 8. Odrezané lusky vložte do novej misky
Keď dokončíte každý lusk, vložte ho do novej misky alebo sitka. Keď skončíte s orezaním, dajte celej skupine strukov ďalšie rýchle umytie pod vodou.
Krok 9. Dôkladne osušte
Struky môžete nechať uschnúť na čerstvom, čistom uteráku. Alebo ich môžete jeden po druhom poklepať papierovou utierkou. V každom prípade je dôležité ich úplne vysušiť, najmä ak ich plánujete zmraziť, pretože každá voda sa zmení na ľadové kryštály.
Krok 10. Namočte ich do octového roztoku
Ak chcete ďalšiu vrstvu ochrany proti chemikáliám, môžete struky pred rezaním vložiť do octového roztoku. Vytvorte roztok pozostávajúci z 90% destilovanej vody až 10% octu. Nechajte hrášok odstáť 15-20 minút.
Uvedomte si však, že sa ukázalo, že opláchnutím studenou vodou je možné z väčšiny plodín odstrániť 70-80% pesticídov
Časť 3 z 3: Používanie hrachu
Krok 1. Jedzte alebo sa pripravte čo najskôr
Hneď ako dokončíte proces čistenia, okamžite sa rozhodnite, či budete hrášok skladovať alebo jesť. Hrášok môžete uchovávať až 4 dni v nádobe s cirkuláciou vzduchu v chladničke.
Krok 2. Jedzte ich surové
Akonáhle je váš hrášok očistený, môžete ho jesť ihneď. Budú mať chrumkavú textúru, ktorá sa dobre hodí na šaláty alebo ako rýchle občerstvenie.
Krok 3. Struky uvarte do zásoby
Ak sa rozhodnete odstrániť hrach z luskov, môžete struky vložiť do vriacej vody a vytvoriť tak vývar s hráškovou príchuťou. Tento vývar potom môžete použiť na dochutenie ryže a iných jedál.
Krok 4. Blanšírujte lusky
Struky s hráškom vo vnútri varte asi 5 minút vo vode. Do vody v polovici varu pridajte štipku soli. Struky vyberte, sceďte a ihneď vložte do misky so studenou vodou.
Krok 5. Sparte ich
Hodíme niekoľko luskov do hrnca s olivovým olejom a cesnakom. Pridajte akúkoľvek inú zeleninu a miešajte, kým nie je všetko uvarené. Struky by mali byť varené asi po 5 minútach na strednom ohni. Odstráňte a jedzte.
