Snehový hrášok, tiež nazývaný lusky čínskeho hrachu, sa používa v širokej škále jedál. Môžete ich variť alebo jesť surové. Aby ste snehový hrášok poriadne vyčistili, začnite tým, že ho umyjete pod studenou vodou. Odstráňte všetky poškodené alebo poškodené lusky. Orezajte hroty ostrým nožom a odstráňte bočné struny. Podľa potreby ešte raz umyte.
Kroky
Časť 1 z 3: Dokončenie počiatočného plákania
Krok 1. Vyberte si zdravý hrášok
Zrelý snehový hrášok môže mať dĺžku až 3 palce. Vyberte si také, ktoré majú hladkú, nie vráskavú pokožku. Mali by mať pevnú zelenú kožu bez akýchkoľvek prasklín. Struky by mali byť dosť ploché, čo naznačuje malý hrášok. Ak je hrach príliš veľký, lusk je zarastený a bude mať ťažkú textúru.
Malý okvetný lístok na stonke lusku je znakom toho, že je čerstvý a pripravený na konzumáciu alebo skladovanie
Krok 2. Uložte ich na obmedzené obdobie
Keď si lusky kúpite alebo zozbierate, môžu byť uložené v uzavretom plastovom vrecku maximálne tri dni. Na udržanie čerstvosti počas tejto doby budú musieť byť chladené. Dávajte si pozor na predĺženie doby skladovania na niekoľko dní, pretože to ovplyvní chuť strukov.
Krok 3. Umyte si ruky
Predtým, ako začnete manipulovať s výrobkami, pokračujte a opláchnite si ruky pod teplou vodou. Na zaistenie maximálnej čistoty používajte aj mydlo. Vysušte si ruky. Opakujte umývanie rúk tak často, ako chcete.
Krok 4. Struky vložte do sitka
Struky vysypte do sitka alebo cedníka. Uistite sa, že je dostatok miesta na to, aby sa lusky úplne zmestili, bez toho, aby vypadli alebo sa preliali. V závislosti od veľkosti cedníka a počtu strukov bude možno potrebné tento krok opakovať viackrát.
Krok 5. Opláchnite ich pod vodou
Cedník držte pod studenou vodou. Ďalšou rukou premiešajte hrachové lusky, aby sa všetky dôkladne umyli. Ak jeden struk vyzerá obzvlášť špinavo, vyberte ho rukami a zľahka ho vydrhnite prstami.
Krok 6. Umyte ich v octovom roztoku
Môžete tiež dostať misku a vo vnútri zmiešať 90% octu a 10% vodného roztoku. Hráškové lusky vložte do misky a nechajte 15-20 minút nakysnúť. To by malo odstrániť všetky zvyšky pesticídov. Uvedomte si však, že uchovávanie luskov v roztoku medzi stanoveným časom môže poškodiť pokožku a narušiť textúru.
Hlbšie čistenie môže poskytnúť aj umývanie strukov v 2% zmesi slanej vody
Časť 2 z 3: Orezanie luskov na použitie
Krok 1. Skontrolujte, či nie je poškodený alebo poškodený
Po dokončení umývania luskov ich prezrite a zistite, či na koži nie sú žlté škvrny. Odstráňte a zlikvidujte tieto lusky so škvrnami alebo rezmi. Nárazovú časť struku je možné orezať ostrým nožom, ale hrach vo vnútri môže byť poškodený.
Krok 2. Orežte konce
Hrášok vyberajte z cedníka jeden po druhom a položte ho na dosku na krájanie. Pomocou odrezávacieho noža odrežte oba konce lusku. Nestrihajte príliš ďaleko do samotného struku, iba odstrihnite tvrdé konce.
Krok 3. Odstráňte reťazec
Akonáhle sú konce odstránené, uvidíte reťazec, ktorý beží po celej dĺžke lusku. Prstami vytiahnite túto strunu alebo ju pripevnite k čepeli noža a vytiahnite ju. Zlikvidujte reťazec.
Krok 4. Tenko nakrájajte
Pokiaľ chcete, dajte ostrihaný luskový lusk späť na reznú dosku a pomocou noža na krájanie nakrájajte lusk diagonálne na rovnako veľké plátky. Tento krok môžete tiež preskočiť a nechať lusk neporušený.
Časť 3 z 3: Varenie alebo skladovanie luskov
Krok 1. Dôkladne ich osušte
Ak plánujete uchovávať svoje lusky, je obzvlášť dôležité odstrániť všetku vlhkosť z ich pokožky. Položte ich na uterák a zľahka na ne stlačte ďalší čerstvý uterák. Alebo vezmite naraz hrsť luskov a potrite ich uterákom. Zabránite tým tvorbe ľadových kryštálov pri nižších teplotách chladničky.
Krok 2. Varte alebo skladujte podľa chuti
Ak sa rozhodnete uvariť snehový hrášok, budete to chcieť hneď urobiť. Varenie hrášku parou alebo pražením trvá iba 1-2 minúty. Ak sa rozhodnete lusky skladovať, vydržia v chladničke až 4 dni.
Krok 3. Jedzte ich surové
Uvedomte si, že snehový hrášok môžete jesť aj surový bezprostredne po očistení. To zaručuje najlepšiu chuť. Všimnete si, že čerstvý hrášok má pevnú, chrumkavú textúru.
